谁知道馄饨怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-29 04:37

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热心网友 时间：2023-10-12 00:36

　　梅菜鲜肉馄饨
　　原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：
　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

　　2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　干贝鲜肉馄饨

　　原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

　　辅料：

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

　　2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

　　三鲜馄饨

　　原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：

　　(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

　　2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

　　鸡柳蘑菇馄饨

　　原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

　　白菜鲜肉馄饨

　　原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

　　做法：

　　1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

　　2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　鳜鱼馄饨

　　原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

　　辅料：

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法

　　1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　鲜肉蛋黄馄饨

　　原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法：

　　1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

　　韭菜鲜肉馄饨

　　原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

　　大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
　　大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
　　小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

　　要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

热心网友 时间：2023-10-12 00:36

原贴地址：http://babyclub.women.sohu.com/r-recipe-9769-0-13-0.html

热心网友 时间：2023-10-12 00:37

有成品混沌皮!调好你喜欢的馅!混沌皮对折四个指头轻轻一捏!即可1!!!

热心网友 时间：2023-10-12 00:36

　　梅菜鲜肉馄饨
　　原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：
　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

　　2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　干贝鲜肉馄饨

　　原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

　　辅料：

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

　　2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

　　三鲜馄饨

　　原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：

　　(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

　　2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

　　鸡柳蘑菇馄饨

　　原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

　　白菜鲜肉馄饨

　　原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

　　做法：

　　1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

　　2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　鳜鱼馄饨

　　原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

　　辅料：

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法

　　1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　鲜肉蛋黄馄饨

　　原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法：

　　1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

　　韭菜鲜肉馄饨

　　原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

　　大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
　　大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
　　小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

　　要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

热心网友 时间：2023-10-12 00:36

原贴地址：http://babyclub.women.sohu.com/r-recipe-9769-0-13-0.html

热心网友 时间：2023-10-12 00:37

有成品混沌皮!调好你喜欢的馅!混沌皮对折四个指头轻轻一捏!即可1!!!