发布网友 发布时间:2022-04-29 07:16
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-21 01:21
1、原材料区别
(1)乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实,经烟火熏制而成。
(2)话梅是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)经过加工腌制而成。
2、功效区别
(1)乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效,含乌梅的乌梅丸煎液能抑制蛔虫的活动。
(2)话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去。
3、制作工艺区别
(1)梅子以小火炕至干燥均匀,色黄褐、起皱,再焖至色黑备用,称乌梅。
(2)黄梅从树上采下洗净,放大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干,晒干后用清水漂洗,再晒干,然后用糖料泡腌,再晒干,如此多次反复,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
4、种植区域区别
(1)我国各地均有栽培,但以长江流域以南各省最多,江苏北部和河南南部也有少数品种,某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。
(2)诏安自古就有种植青梅,2001年以种植历史久远、种植面积广、产量巨大、品质极佳等特点荣获国家林业局评定的“中国青梅之乡”荣誉称号,诏安话梅就是其中之一。
参考资料来源:百度百科-梅子
参考资料来源:百度百科-乌梅
参考资料来源:百度百科-话梅
热心网友 时间:2022-06-21 01:21
满意答案 不一样!热心网友 时间:2022-06-21 01:22
乌梅是黑色的 话梅是橘色的 乌梅有烟熏过 话梅用盐和糖 味道也不一样热心网友 时间:2022-06-21 01:22
颜色不一样,而且制作方法也不一样热心网友 时间:2022-06-21 01:23
口味上没什么区别