发布网友 发布时间:2022-04-29 05:14
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-19 06:58
作为一个北方人,在日常生活中我们的主食大多都是以面食为主。比如馒头、面条、大饼之类的,但是吃的最多的还是面条这一类。
在北方,面条的做法可谓是各种各样。但是一个面条都能吃出不同的花样来,面条如何做才有嚼劲呢?这跟他的和面技巧有关,如果想要面条做的更有嚼劲,那就在活面的时候,切记要冷水和面。先将冷水少量多次的倒入面盆里,边倒水边用筷子搅拌面粉,将面粉搅拌成絮状,水不要过多,面絮的大小可以自己形成一块一块的形状就行。
之后用手将这些絮状的面团揉起来,将面团揉成表面光滑的面团并醒发几分钟之后,再接着揉半个小时,如果是要做手擀面这个时候就可以放到案板上进行制作了。
将面团擀制成想要的厚度,然后再进行叠加,之后用刀切成均匀的条状,这样面条就做好了。还有一种做法,就是在和面之前,将已经搅拌成絮状的面团放进面条机里进行压制,要切记多压几次,这样得到的面条才更有嚼劲。相对来说,面条机比手擀面方便,但是没有手擀面的口感好。
其次就是拉面的做法,拉面的做法最重要的一点就是面的种类和添加的佐料。面的种类要用高筋面粉,在和面时要加入一定的食用油,这样活出来的面团会更有韧性。从而在拉面的过程中不会轻易散开。
要吃面条,还是得看北方人。北方的面有好多种。拉面、疙瘩、面、细面、粗面、烩面等等。这些做法凝聚了老百姓们对生活的认真和对美食的追求。尽管都是用面粉制作的,但是做出来的苗面却在口感上大有不同,在这一方面也代表了中国文化的千姿百态。
热心网友 时间:2022-06-19 06:59
面条要做得有嚼劲,可以在和面的时候,加入少量的碱和食盐,这样做出的面条就会比较有嚼劲,另外,可以把面条擀得厚一点,煮的时间短一点,这样做出的面条也很有嚼劲。热心网友 时间:2022-06-19 06:59
面条有嚼劲儿,在和面的时候可以加鸡蛋液,能让面条滋味更香更丰富。煮面条也有技巧,水最好是实际所需面汤的3-5倍,水多一点面条煮的时候能分散的开,不容易糊烂,熟了之后更劲道。热心网友 时间:2022-06-19 07:00
做面条的时候可以加入一点盐,再加一点鸡蛋。揉面要揉透。这样做出来的面条就比较筋道。