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面条如何做才有嚼劲?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:14

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 06:58

作为一个北方人，在日常生活中我们的主食大多都是以面食为主。比如馒头、面条、大饼之类的，但是吃的最多的还是面条这一类。

在北方，面条的做法可谓是各种各样。但是一个面条都能吃出不同的花样来，面条如何做才有嚼劲呢？这跟他的和面技巧有关，如果想要面条做的更有嚼劲，那就在活面的时候，切记要冷水和面。先将冷水少量多次的倒入面盆里，边倒水边用筷子搅拌面粉，将面粉搅拌成絮状，水不要过多，面絮的大小可以自己形成一块一块的形状就行。

之后用手将这些絮状的面团揉起来，将面团揉成表面光滑的面团并醒发几分钟之后，再接着揉半个小时，如果是要做手擀面这个时候就可以放到案板上进行制作了。

将面团擀制成想要的厚度，然后再进行叠加，之后用刀切成均匀的条状，这样面条就做好了。还有一种做法，就是在和面之前，将已经搅拌成絮状的面团放进面条机里进行压制，要切记多压几次，这样得到的面条才更有嚼劲。相对来说，面条机比手擀面方便，但是没有手擀面的口感好。

其次就是拉面的做法，拉面的做法最重要的一点就是面的种类和添加的佐料。面的种类要用高筋面粉，在和面时要加入一定的食用油，这样活出来的面团会更有韧性。从而在拉面的过程中不会轻易散开。

要吃面条，还是得看北方人。北方的面有好多种。拉面、疙瘩、面、细面、粗面、烩面等等。这些做法凝聚了老百姓们对生活的认真和对美食的追求。尽管都是用面粉制作的，但是做出来的苗面却在口感上大有不同，在这一方面也代表了中国文化的千姿百态。

热心网友时间：2022-06-19 06:59

面条要做得有嚼劲，可以在和面的时候，加入少量的碱和食盐，这样做出的面条就会比较有嚼劲，另外，可以把面条擀得厚一点，煮的时间短一点，这样做出的面条也很有嚼劲。

热心网友时间：2022-06-19 06:59

面条有嚼劲儿，在和面的时候可以加鸡蛋液，能让面条滋味更香更丰富。煮面条也有技巧，水最好是实际所需面汤的3-5倍，水多一点面条煮的时候能分散的开，不容易糊烂，熟了之后更劲道。

热心网友时间：2022-06-19 07:00

做面条的时候可以加入一点盐，再加一点鸡蛋。揉面要揉透。这样做出来的面条就比较筋道。

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