怎么做驴肉,最正宗驴肉的做法大全,驴肉的家常做法
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发布时间：2022-04-29 08:28
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时间：2022-06-24 21:17
1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，
加配料，调料扁炒，洋葱垫底
2．红闷驴肉堡
(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）
萍乡驴肉
制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
长治腊驴肉的做法
原料配方：
鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。
制作方法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
简介：
腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。
产品特点：
色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。
菜谱名称：五香酱驴肉
所属菜系：家常菜
制作手法：熏
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
驴肋肉1000克。
调料
酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
酱渍驴肉的制作材料：
主料：驴肉500克
辅料：豆腐(北)200克,
调料：盐50克
酱渍驴肉的特色：
有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。
酱渍驴肉的做法：
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。
怎么做驴肉,最正宗驴肉的做法大全,驴肉的家常做法
1. 干锅驴肉：将卤制好的驴肉手撕成小指粗细，油炸至半干，然后加入适量配料和调料爆炒，以洋葱垫底。2. 红焖驴肉堡：先将驴肉浸泡出血水，用大火高压锅焖煮，待响声后改小火继续焖约20分钟。制法：1、将驴肉清洗干净，加入卤料煮熟需40分钟。2、煮熟后晾凉切片备用。3、热锅加油，四成热时放入姜...
麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好
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驴肉的做法大全(驴肉怎么吃怎么做)
做法1：干锅驴肉 准备食材如下：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙 具体做法如下：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤...
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驴肉的做法大全家常
1. 驴肉焖酱 将驴肉切成块状，放入开水中焯水去腥。然后捞出沥水备用。热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒香。接着加入驴肉翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和水，焖煮40分钟至酱汁收干即可。2. 驴肉汤 选用十三香、陈皮等调料，将驴肉切片。热锅加入适量的水烧开，放入驴肉焯水去...
驴肉的做法大全家常
将驴肉切片，搭配蔬菜和豆腐等食材，入锅煮熟即可。驴肉纤维细腻，香气扑鼻，搭配多样化的蔬菜口感丰富，尤其适合冬季食用。红烧驴肉 将驴肉切块，与姜、葱等一起炒制，加入调味料炖煮至入味。红烧驴肉汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是一道美味的家常主菜。蒸驴肉丸子 将烤熟的驴肉搅拌成肉末，加入香菜、蒜末等调料...
如何在家做驴肉好吃?
一、干锅驴肉 准备食材：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙。具体做法：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1...
驴肉的家常煮法 驴肉怎样煮家常美味
1、主料：驴肉1000g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。2、做法：驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水；驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出。3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅。4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，驴肉上色。5、将...
驴肉的做法?
步骤:1.将洗干净的驴肉斩大块后放入锅中,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫。2.将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。3.出锅即可。三:正宗驴肉汤的做法用料:驴肉,料酒 ,盐 ,味精 ,葱段,姜片 ,花椒水、油各少许。步骤:1..驴肉清洗干净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫。2.烧热...
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