简单的家常菜做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:06

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懂视网 时间：2022-10-17 05:06

1、回锅肉

（1）主料：五花肉200克，青蒜2棵。

（2）辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

（3）先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

（4）等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

（5）将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

（6）将青蒜斜刀切成寸长段。

（7）炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

（8）然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

（9）倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

2、红烧排骨

（1）原料：排骨400克；

（2）调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

（3）锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

（4）锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

（5）依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

（6）开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

3、可乐鸡翅

（1）材料：8只鸡翅、1小勺味精、1瓶可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒。

（2）做法：除鸡翅外，所有材料混合成腌料。鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可。

懂视网 时间：2022-10-23 22:57

1、材料：熟土豆600g，芹菜600g，橄榄油2汤匙（30ml），早餐香肠2根，咖喱粉2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/3茶匙（2g）。

2、将早餐香肠切成1cm厚的小圆片。芹菜对半剖开，放入沸水中煮10分钟，取出，用凉水冲凉待用。

3、熟土豆去皮，用擦板将土豆和芹菜擦成丝，放入盐和黑胡椒粉调味。

4、中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将早餐香肠片放入平底锅中煎制3分钟，再放入土豆丝和芹菜丝翻炒5分钟，接着将土豆、芹菜丝整理成圆饼的形状，转小火慢慢煎制10分钟。

5、最后将土豆饼翻面，再用小火继续煎制10分钟即可。

热心网友 时间：2023-02-28 21:20

　　引导语：简单的家常菜你会做几道呢?不会也没有关系，以下是我整理的简单的家常菜做法，欢迎参考!

　　 一、豆豉鸡腿

　　1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)

　　2、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　　3、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　4、拌匀。

　　5、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

　　6、放入蒸锅中。

　　7、水开后，中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

　　 二、三杯鸡翅

　　1.先把鸡翅洗净,冲干净血水,控干备用

　　2.将鸡翅放入盆子,倒入适量的烹饪黄酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效,没有黄酒,用料酒,啤酒替代也可以，我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的,大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)

　　3.锅烧热,放入麻油(不需要真的一杯,鸡翅本来就是个出油的菜)

　　4.放入浸好控干水剁块的鸡翅,两面煎黄

　　5.把鸡翅扒到一边,放入红葱头和青椒碎,炒出葱香和椒香

　　6.放入适量东古一品鲜和客家黄酒

　　7.大火烧开,转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁

　　8.同时撒入九层塔

　　 三、蒜蓉荷兰豆

　　用料：荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙

　　1、将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗

　　2、锅中加少许植物油，放入蒜末煸炒出香味

　　3、倒入荷兰豆继续翻炒

　　4、最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅

　　 四、红油莲藕

　　1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐

　　2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)

　　3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净

　　4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

　　5、锅内烧开水，放入藕片焯熟

　　6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下

　　7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可

　　 五、肉末茄子

　　用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

　　1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

　　2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

　　3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

　　4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

　　 六、芦笋炒虾球

　　用料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙

　　1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片，

　　2、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用;开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香

　　3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒

　　4、最后放蚝油调味，即可出锅

　　 七、酸豆角炒肉末

　　1、酸豆角洗洗，切碎段

　　2、五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿

　　3、红泡椒切碎，姜和蒜想吃的话也切成碎末，不想吃的就别切碎了

　　4、锅中倒植物油烧热，先爆香姜、蒜

　　5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色

　　6、最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒2分钟左右

热心网友 时间：2023-02-28 22:38