舒芙蕾怎么做呀?

发布网友 发布时间：2022-04-28 13:25

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热心网友 时间：2022-07-01 21:53

舒芙蕾做起来并不困难，只要你小心谨慎，注意细节，就可以完全掌握下面来看一下具体做法

1. 动物黄油55克；

2. 小洋葱头一颗切丁；

3. 丁香2粒；

4. 红辣椒粉1/4茶匙；

5. 白面粉3汤匙；

6. 牛奶250mL；

7. 奶酪碎5汤匙；

8. 格里耶奶酪2汤匙；

9. 蛋黄3颗；

10. 蛋白3个；

1. 打蛋器；

2. 烤箱；

3. 15cm深的舒芙蕾碗；

4. 煮锅；

5. 中号玻璃碗；

6. 刮刀；

1. 烤箱预热至180度，用15克黄油涂抹一个深15cm的舒芙蕾碗，黄油要软化，但不要融化，从底部开始开始用刷子将黄油沿着顺时针一直涂抹到顶部边缘。冷藏，是黄油凝固；

2. 在厚底的煮锅内融化剩余的黄油，加入洋葱，丁香，辣椒粉。小火炒至洋葱变软，但还没有呈现焦糖色；

3. 加入面粉，炒4-5分钟。缓慢加入牛奶，用打蛋器混合黄油和面粉，制成面糊。烧至微滚，不时搅拌，约10-15分钟，直到液体稠度浓于双倍奶油，而且非常顺滑；

4. 用力压面糊，将其过滤到碗内，残渣弃用。加入奶酪，搅拌奶酪完全融化并顺滑，再加入蛋黄；

5. 将蛋白打发至稍微挺立，一半的蛋白倒入锅中。并用刮刀搅拌至完全均匀；

6. 加入剩余的蛋白，这次搅拌的时候要更轻更细心。将混合物倒入准备好的舒芙蕾碗内；

7. 用大拇指的混合物的边缘压出小槽，这个小槽就是烘焙后舒芙蕾高高的帽子，将舒芙蕾放在烤箱的*，烤25-30分钟，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表层呈现金*。

舒芙蕾烤好后应立即立即上桌，凉了就会缩小。

1. 风味基地，各种调料和面粉的混合体；

2. 蛋黄，用来曾味和联结面粉；

3. 打发的蛋白，使舒芙蕾口感轻盈；

如果要制作鲜味舒芙蕾，风味基地可以选择白酱，天鹅绒酱或者蔬菜泥，酱汁本身即可成为基地。

热心网友 时间：2022-07-01 23:11

热心网友 时间：2022-07-02 00:46

2.最后一次加入糖时，同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打至直立尖角的硬性发泡状态。

3.两份蛋白霜用刮刀弄成两个小山形状（家里有裱花袋挤的话形状要好看点），最后表面光滑点。做好就可以上烤箱了。烤箱上下火120度烤30分钟。表面上色就可以出锅了，具体温度时间以各家烤箱情况调整。

您好，您还有什么需要咨询的吗？如果没有的话，觉得我说的好的，麻烦给我5星赞。祝您生活愉快，谢谢。

热心网友 时间：2022-07-02 02:37

需要的食材用料：

鸡蛋 2个

牛奶 20克

酸奶 20克

低筋粉 45克

无铝泡打粉 3克

白糖 30克

柠檬汁 5～6滴

糖 5克

糖粉 适量

淡奶油 50克

糖浆 适量

做法步骤：

1.蛋黄打散加入酸奶、牛奶略搅匀，加入粉类、白糖拌匀

                      2.蛋清加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至湿性发泡、

                      3.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀

                      4.再把剩余的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀

                      5.用厨房纸在平底锅抹油

                      6.均匀加入蛋黄糊，起泡后翻面

                      7.两面都呈金*即可

                  　8.淡奶油打发至硬性发泡

                     9.装盘，撒上糖粉、淋上糖浆

                     10.点缀上淡奶油

                     11.一道美味的舒芙蕾松饼就做好了

热心网友 时间：2022-07-02 04:45

舒芙蕾的做法

1.模具里面的底部和四周都均匀的涂抹软化的黄油，然后放砂糖晃动杯子，使四周都均匀的沾到砂糖，多余的倒入下个杯子继续，都做好了待用，这个黄油和糖的用量我没写进配方。2.黄油，牛奶，5克糖，和少许香草粉一起加热到黄油融化。3.关火加入面粉快速搅匀，以免面粉结颗粒。4.再开小火继续搅至浓稠关火。5.再搅至变凉时加入蛋黄。6.搅至均匀。7.蛋白加30克糖打至打蛋器提起，蛋白尖微微下垂。8.把蛋白倒入蛋黄糊里快速切拌均匀。9.倒入模具杯里，8-9分杯满，这个方子正好做4杯。10.烤箱中层，上下火180度，20分钟左右。11.烤一会就开始膨胀了。做好啦！

热心网友 时间：2022-07-02 07:10