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发布时间：2022-04-28 13:25
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时间：2022-07-31 01:26
舒芙蕾起源于法国的食谱。这种特殊的烹饪方法主要包括蛋黄和其他材料均匀混合的蛋白质，烘焙质量轻、松软。舒芙蕾是法语中一个动词里的过去分词，意思是“充气”。
取出两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入25毫升牛奶，搅拌均匀。搅拌好后，在里面加入45克左右的低粉，混合成比较光滑稠的面团，然后放在旁边准备。在两种蛋白质中，先加10克糖，然后用打蛋器发送，先发大泡，再加剩下的糖。去除适量的蛋白质，放入蛋黄糊中，先均匀混合，然后将混合好的蛋黄糊倒入蛋白质中，搅拌好，上下搅拌，以免泡沫消失。在平底锅上涂上一层食用油，打开灯，然后用勺子舀一勺鸡蛋糊，放在平底锅里，就可以再放一勺鸡蛋糊。总要点小火，先盖上盖子。稍微变黄后倒入适量清水，盖上盖子，再炒。底部定型后用铲子翻转，另一侧也稍微烤黄后倒入适量清水，等到两面煎成金*后再吃。
舒芙蕾比传统甜点更柔软、更嫩，烤好后一遇到空气就崩溃了。就像蛋奶酥的口感在云层上一样，有温度的甜点在舌尖上甜蜜地蔓延着。酸甜均衡的搭配，或者纯粹的口感味道，奶油味渗透在甜蜜的气息中，柔和的Q弹口感吸引着你，简单纯粹的舒芙蕾给舌尖带来了不同的体验。舒芙蕾仍然是一种脆弱的甜点，如果经常烤的话，几秒钟后就会塌下来。这种“矛盾”情结既是苏普莱的魅力，也是挑战的困难。
综上所述，法式舒芙蕾是通过的蛋清，没有固体型能力，需要依靠容器在烘焙过程中高高升起，口感细腻，有一种转瞬即逝的泡沫感。日式蛋奶酥只用平底锅就能完成，而且添加了很多淀粉或粉，所以差别很大。
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