清蒸鲍鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

发布网友 发布时间：2022-04-28 12:51

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热心网友 时间：2023-10-09 12:29

清蒸鲍鱼的做法
1.
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤

2.
宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.
取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥

4.
撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用

5.
清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.
洗完澡的肉肉白净了不少

7.
在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了

8.
用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟

9.
准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼

10.
腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：
1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！

11.
出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲

12.
趁热淋上浇汁，摆上葱丝

13.
植物油烧热，淋在葱丝上即成

热心网友 时间：2023-10-09 12:30

1.将鲍鱼用勺抠出，用清水冲洗干净，壳用刷子刷净

2.用刀将洗净的鲍鱼斜切几刀

3.放到盘中

4.葱姜切丝

5.加适量料酒

6.加少许盐

7.加适量花椒面

8.加少许味精调匀

9.将调好的汁分别浇在鲍鱼上，煨十分钟

10.现在调蘸料汁，姜切末，加适量海鲜酱油。

11.加适量醋

12.加少许香油调匀

13.蒸锅内加水，水快开时放入鲍鱼蒸十分钟即可

14.将鲍鱼上的葱姜挑出，蘸调好的汁就可以吃了

热心网友 时间：2023-10-09 12:29

清蒸鲍鱼的做法
1.
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤

2.
宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.
取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥

4.
撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用

5.
清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.
洗完澡的肉肉白净了不少

7.
在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了

8.
用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟

9.
准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼

10.
腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：
1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！

11.
出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲

12.
趁热淋上浇汁，摆上葱丝

13.
植物油烧热，淋在葱丝上即成

热心网友 时间：2023-10-09 12:30

清蒸鲍鱼¹

〖原料〗鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）

〖做法〗将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

2、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

3、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

4、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
清蒸鲍鱼²

〖材料〗鲍鱼，姜，葱，酱油

〖做法〗其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸*分钟关火.取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
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热心网友 时间：2023-10-09 12:30

1.将鲍鱼用勺抠出，用清水冲洗干净，壳用刷子刷净

2.用刀将洗净的鲍鱼斜切几刀

3.放到盘中

4.葱姜切丝

5.加适量料酒

6.加少许盐

7.加适量花椒面

8.加少许味精调匀

9.将调好的汁分别浇在鲍鱼上，煨十分钟

10.现在调蘸料汁，姜切末，加适量海鲜酱油。

11.加适量醋

12.加少许香油调匀

13.蒸锅内加水，水快开时放入鲍鱼蒸十分钟即可

14.将鲍鱼上的葱姜挑出，蘸调好的汁就可以吃了

热心网友 时间：2023-10-09 12:31

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热心网友 时间：2023-10-09 12:30

清蒸鲍鱼¹

〖原料〗鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）

〖做法〗将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

2、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

3、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

4、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
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清蒸鲍鱼²

〖材料〗鲍鱼，姜，葱，酱油

〖做法〗其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸*分钟关火.取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
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热心网友 时间：2023-10-09 12:31

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