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孔府宴是什么菜系

发布网友发布时间：2022-04-28 12:39

共1个回答

热心网友时间：2023-10-09 07:51

您好
孔府菜属于八大菜系中的鲁菜。
孔府菜又称为儒家菜，是山东省鲁菜系列里不可缺少的重要菜！
“食不厌精，脍不厌细”，是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。

孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。

九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等是孔府菜中的特色菜。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。

孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。孔府宴比较正式，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

热心网友时间：2023-10-09 07:51

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