蛋糕该如何制作
发布网友
发布时间：2022-04-27 10:43
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热心网友
时间：2023-09-13 16:06
蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
热心网友
时间：2023-09-13 16:07
家庭自制蛋糕
材料：
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法：
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
用电饭锅制作蛋糕的方法 用电饭锅制作蛋糕的方法步骤
1、面粉300克，鸡蛋5个，花生油40克，纯牛奶225毫升，白糖60克，白醋半茶匙。2、准备2个无水无油的盆子，然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中，蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面。3、在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，再用铲子翻拌均匀，拌至浓稠的老酸奶...
家庭如何用烤箱制作蛋糕
1. 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在两个大碗里。2. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入适量的白糖，搅拌均匀后，加入植物油和牛奶，继续搅拌至充分融合。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌成蛋黄糊。3. 打发蛋清：在蛋清中加入白糖，用搅拌器打发至干性发泡，即蛋清变得像奶油一样。4. 混合...
如何制作蛋糕
1、主料：小麦面粉100克,鸡蛋300克。2、调料：白砂糖100克,植物油20克。3、蛋糕的特色：蓬松、暄软、香甜、营养丰富。4、将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动，使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。5、将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。6、将植物油适量，涂抹在模具里。
如何用烤箱制作蛋糕
1. 鸡蛋若干。2. 低筋面粉、白糖、黄油或植物油、泡打粉。3. 烤箱、搅拌器、模具等烘焙工具。二、制作步骤 1. 蛋黄与蛋白分离，分别放入不同的容器中。2. 将蛋黄与适量的白糖搅拌均匀，加入融化后的黄油或植物油，继续搅拌至充分融合。3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌成蛋黄面糊。4. 打发蛋白...
如何制作小蛋糕
1、蛋白和蛋黄分开，蛋白加入白糖和盐。2、用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。3、低粉和奶粉过筛备用。4、蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀。5、加入过筛后的低粉搅拌均匀。6、加入打发好的蛋白。7、自下而上搅拌均匀。8、平底锅中放入油纸四层。9、将搅拌好的面糊倒入油纸上。
如何自做蛋糕
一、准备材料 制作蛋糕需要准备的材料包括：面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、香精等。还需要一些基本的烘焙工具，如搅拌器、烤箱、量杯和量勺等。二、制作步骤 1. 混合材料：首先，将面粉、糖和泡打粉混合在一起，然后加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。之后加入黄油和香精，继续搅拌直至混合物变得光滑细腻。2...
家常蛋糕的制作方法和步骤
1、食材：低筋面粉110克、鸡蛋150克、白糖80克、植物油20克、白芝麻适量。2、3个鸡蛋去壳重约150克—160克，喜欢口味甜一些的可以适量增加白糖的分量。3、白糖全部加蛋液中。4、先将鸡蛋液和白糖搅拌均匀，以免打的时候溅得到处都是，再用高速打发到提起花纹不会马上消失。5、分三次筛入低筋面粉...
如何制作蛋糕
步骤一：将蛋黄和蛋白分开。面粉与泡打粉混合均匀。步骤二：将蛋黄、牛奶、40克白糖与少许油混合，搅拌均匀。将面粉与泡打粉混合后轻轻搅拌，以消除面粉颗粒。步骤三：将面粉混合液倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀。步骤四：开始打蛋白。打至泡沫发细且呈泡沫状时，加入40克白糖，继续打发至蛋白泡沫稳定。步骤...
如何制作蛋糕
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油、无水的大碗中。2、筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。3、将打发的蛋白分二次加到...
如何制作蛋糕的方法 在家制作蛋糕的方法
1、食材：鸡蛋4个、牛奶6勺、白糖粉4勺、面粉3勺、植物油适量。2、用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较...
