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猴头菇怎么泡发?

发布网友发布时间：2022-04-27 12:45

共4个回答

热心网友时间：2023-09-20 13:41

浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻,
或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制　。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

热心网友时间：2023-09-20 13:42

用淘米水清洗之后再用水泡。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。

猴头菇有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。

作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

热心网友时间：2023-09-20 13:42

干猴头菇泡发的时候选用清水在泡发之前用清水将猴头菇清洗干净，之后在水里进行泡发就可以进行制作了。虽然说猴头菇已经泡发好了，但是要将其放在容器里面，然后再进行蒸制，不然在蒸制过程中随汤汁流出来的营养物质就会被全部浪费了。

热心网友时间：2023-09-20 13:43

热水泡20分钟即可~

猴头菇泡发方法时间

1、淡盐水泡发干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且...

哪位知道鸡枞菌栽培技术？

鸡枞菌栽培技术是一种基于菌种培养和环境控制的技术，用于在实验室或生产环境中培养鸡枞菌。该技术包括以下步骤：1. 准备培养基：选择适合鸡枞菌生长的培养基，按照配方制备。2. 灭菌：将培养基进行高温灭菌，以消除杂菌和有害微生物。3. 接种：将鸡枞菌菌种接种到培养基上，放置在适宜的温度和湿度条件下进行培养。4. 控制环境：保持培养室的温度和湿度在适宜的范围内，根据需要调节光线和通气。5. 观察和记录：定期观察菌丝的生长情况，记录生长数据，及时调整培养条件。6. 收割和保存：当鸡枞菌长成后，进行收割并妥善保存，以保证其质量和风味。…选择合肥立新菌种场，它是集食用菌制种、菌株试验、技术培训、回收产品的专业厂家，现有农技师、技术员、员工二十多人，试验场5个，生产基地20多个。场内拥有完备的菌种培养室、教室、宿舍、食堂、宾馆、会议室、多功能厅等配套设施，是目前全国...

猴头菇怎么泡发3种方法

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干猴头菇怎么泡发好

1、淡盐水泡发：将猴头菇放在淡盐水中浸泡一段时间，较后将猴头菇中的水挤出，换一盆淡盐水浸泡。2、沸水泡发：将猴头菇洗干净，放在直接放在沸水中，期间每两个小时换一次水，待猴头菇没有硬疙瘩即可。3、淘米水：将猴头菇放在淘米水中，变软后洗干净即可。猴头菇的介绍：猴头菇为齿菌科真菌猴头...

猴头菇泡发方法时间

猴头菇泡4到5个小时能泡发。具体方法：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水，用淘米水更好，浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。泡发猴头菇，需要经过四道工序，分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制，这样泡发出来的猴头菇，才会没有苦味味，而且做出...