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粤菜是广东地方风味菜,都有哪些特点?

发布网友发布时间：2022-04-27 10:19

共5个回答

热心网友时间：2023-09-12 09:39

对此问题，我不气势如虹、鞭辟入里、更不长篇大论、面面俱到，我只以我在广东珠三角地区十多年的工作、生活经历，并以观察、思索、总结，从两个方面描述广东平常百姓的日常饮食，管中窥豹，聊聊粤菜的特点。首先.非常重视食材的品质，新、鲜、嫩的是首选，成菜尽量保持食材的原汁原味，追求爽脆，口味清而不淡，而且会随季节时令的变化而变化，夏秋清淡、冬春浓郁。粤菜一般用不上八角、桂皮、花椒、干红辣椒、豆瓣辣酱等重口味、辛辣调味品。也很少用醋和味精，甚至不用盐，因为有生抽。

而且这里卖鸡、鸭、鱼、猪肉等生鲜肉类食品时，都是分档取料，要什么部位的都能满足你，如清蒸皖鱼，若做整条鱼，要选择一斤到二斤左右的鲜鱼，改刀成扇形。还可买七八斤左皖鱼的某一部位，大都爱买鱼尾，因鱼尾肉质紧凑弹牙，滋味别具特色，做法如下:把鱼放在盘子里，底部放生姜片，鱼身上放葱、姜丝，蒸锅水沸后，把鱼放入蒸锅、中上火八至十分钟左右取出，鱼身倒上生抽，另取一锅倒入花生油烧热，淋入鱼身上即可。清、鲜、香、嫩，别有风味。

其次，在吃的方面，敢为天下先，有许多北方不能接受的东西，他们甚至却能吃得津津有味，大快朵颐。，你还会发现，他们还会吃老鼠，这里的老鼠体型大不怕人，夜里总会看到有人用气*捕鼠，也是拔毛，还有的晒成鼠干吃。还有一道名菜，三蛇龙虎会，三种蛇肉和*炖煮在一起，令北方人费解，不过，其中水蛇粥在当地即便还算挺常见，却也还是不敢吃。同时他们热衷于煲汤，同时，他们一般先喝汤后吃饭，煲汤也堪称一绝，同时，他们煲汤有专门的汤罐，陶制的，放汤料。

热心网友时间：2023-09-12 09:40

一般口味是比较清淡的，但是里面选择的调料特别多，会选择一些新鲜的调料，而且在制作的时候通常是以蒸炒煎炸焖等等为主的，在火候上面也特别重视，里面也有很多的海鲜物质，味道特别的好吃。

热心网友时间：2023-09-12 09:40

特点就是比较注重颜色，而且菜系都比较清淡，基本上没有重口味的一些食物，能够看到最原始的食材，广东这边人们吃饭都是喜欢喝一些汤汤水水的，大部分的饭菜里面都含有带汤类的东西。

热心网友时间：2023-09-12 09:41

品种非常的多，而且味道也是不一样的，还有着很多的花样。而且味道也是非常好的，并且最擅长的烹饪就是煎炸烩炖煸。而且分为6味，这6味分别是酸甜苦辣咸鲜。还有就是味道鲜美，而且口味也非常的清淡。就会用一些新鲜的蔬菜。调味分别是。香、松、臭、肥、浓。

热心网友时间：2023-09-12 09:41

选料广泛，善用海鲜，刀工干练，清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色，烹调方法多用煎、炒、扒、煲、炖、蒸等。

粤菜的特点是什么??

粤菜的特点主要包括：注重鲜、嫩、爽、滑，擅长烹饪海鲜，强调食材的原汁原味。一、注重鲜、嫩、爽、滑粤菜之所以在中国八大菜系中独树一帜，与其独特的口味特点密切相关。粤菜在烹饪过程中非常注重食材的鲜味，追求食物的新鲜程度。此外，粤菜的口感追求嫩滑，无论是炒菜还是炖菜，都讲究食物的嫩度。同...

莱昂尼餐饮怎么样

莱昂尼餐饮，作为上海餐饮界的一颗璀璨新星，以其独特的菜品风味、优雅的就餐环境及卓越的服务品质赢得了广泛赞誉。我们致力于融合国际美食精髓与本土文化，为每一位顾客带来前所未有的味蕾盛宴。无论是商务宴请还是家庭聚餐，莱昂尼都能提供恰到好处的氛围与选择，让每一次用餐都成为难忘的体验。在这里，每一口食物都承载着对美食的热爱与执着，每一次服务都彰显着专业与温情。上海莱昂尼餐饮管理有限公司是一个专业的餐饮服务品牌，可提供餐饮服务内容：公司聚餐，生日宴会，自助餐，冷餐会，茶歇，西餐食谱做法和西餐礼仪及葡萄酒知识培训等。由法国主理人打造，打造成纯真摩德纳风格。为您提供技术输出、管理输出、品...

粤菜特点有哪些及经典菜品

粤菜的特点 1. 质和味：粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味清淡，追求清中鲜、淡中求美，随季节时令变化而变化。2. 地理优势：广东地处亚热带，物产丰富，饮食得天独厚。自秦汉开始，中原汉人南迁进入广州，带来了先进的生产技术和中原饮食风...

粤菜在口味上有哪些特点?

酸甜适中：粤菜在口味上注重酸甜的搭配，既能突出食材的鲜美，又能增加菜肴的风味。例如，糖醋排骨、咕噜肉等经典粤菜，都是酸甜适口的代表。五味俱全：粤菜在口味上追求五味俱全，即酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡。粤菜师傅善于运用各种调料和烹饪手法，使菜肴味道丰富多变，既有清淡的口感，又有...

粤菜在味道上有哪些特点?

酸：粤菜中的酸味主要来源于各种酸味食材，如柠檬、醋等。酸味可以增加菜肴的口感层次，使味道更加丰富。辣：虽然粤菜以清淡为主，但在某些菜肴中，也会适当加入辣椒、花椒等辛辣食材，增加菜肴的辣味。这种辣味既能刺激食欲，又能增加菜肴的风味。总之，粤菜在味道上的特点是多种多样的，既有鲜美、清淡、...

粤菜的特点

1、质和味，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。2、用料，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料...

八大菜系之粤菜的风格及特点

粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外都享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。粤菜注重质和...

中国粤菜的特色是什么

粤菜的特色之一是其历史悠久，源远流长，是中国汉族八大菜系之一，以广东地方风味为特色，在国内外享有盛誉。粤菜的主要特点包括：选料广泛、烹调方法多样、口味清淡、追求色香味型。1. 粤菜的选料广泛，善于使用生猛海鲜，如蛇、狗、狸、鼠等动物，以及各种家禽家畜。潮州菜尤其擅长使用海鲜。2. 刀工技艺...