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大米面粉怎样做发糕

发布网友 发布时间:2022-04-27 11:33

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热心网友 时间:2023-09-15 07:14

用料
米粉 100克
水 100毫升
干酵母 1.5克
白糖 20克
大米发糕的做法
将米粉和水混合成米浆(可以150克大米泡一夜后加100克水搅拌成米浆)

取1/5米浆,隔水蒸熟(烫熟,微熟都行),比较干黏的团,将其拌入生米浆中,这个步骤需要很耐心的将熟米团一点一点碾散拌匀。
20ml温水加2克白糖,1.5克干酵母,搅匀静置醒发10分钟左右(这个步骤可以在搅合生熟米浆的过程完成)。酵母水倒入米浆拌匀,加入20克白砂糖拌匀。加保鲜膜封起,再覆盖一块湿毛巾,置温暖处发酵一个小时左右(我是烤箱35度发酵50分钟,正合适)。
模具刷油,倒入发酵好的米浆*分满,大火蒸15分钟。闻到没,淡淡的香甜,家的味道
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