酱香饼撒料怎么配

发布网友 发布时间：2022-04-27 11:30

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热心网友 时间：2023-09-27 06:45

土家酱香饼，它的特点口感咸香脆口，气味焦香气扑鼻，它是我国广大农村地区常见的美食之一，稍微年长些的人对它情有独钟，是小时候常吃的一种美味，让人记忆深刻、垂涎欲滴！



土家酱香饼好吃的关键，一是取决于撒料（干料）的味道，二是饼烙的是否酥香，两着缺一不可。




1、土家酱香饼干撒料配方：

10克草寇、120克小茴香，30克花椒、7克陈皮、20克八角、麻椒20克、干姜12克、丁香5克、10克草果、10克孜然、（甘草、山楂、当归各5克）、10克香叶，25克肉桂、20克八角、50克盐。

备注：将它们炒熟后，再将它用石磨碾碎备用。



2、家常简单实用干撒料配方：

5克五香粉、10克葱香粉、2-3克麻辣鲜、2克食盐、2克味精。

备注：将它们装入碗中，混合搅拌均匀即可，此做法最为常见，说实话味道真是不错的。



3、家常简单实用刷酱模式：

做法：

1、各取5克甜面酱、豆瓣酱（用刀剁碎）、蒜蓉辣酱，将它们装入碗中拌匀，然后再将油烧至4-5热，再将它们倒入油中炒出红油和香味。

2、然后再加入适量的白糖、孜然粉、花椒、八角和清水，将它们熬至浓稠状态，切忌熬得太干或者烧焦，中途需用工具不停的搅拌，人不可离开灶台。

3、盛出放凉后，再将它们均匀的涂抹在饼胚上即可，此做法农村最为常见，酱味香气扑鼻。

备注：方法虽然复杂些，比较适合常年吃酱香饼来人，刷酱熬后将它保存在密闭的容器中即可，存放时间较旧些。

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今天注重强调撒料是怎么配置的，分享2种常见的配方和1种做法，大家如果对它感兴趣，不妨将它收藏保存起来，将来某一天兴许能用派上用场。

热心网友 时间：2023-09-27 06:45

酱香饼家常做法，附秘制酱料配方，步骤清晰，学会都能摆摊了

1、土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。

2、 今天小编就来分享一下“酱香饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

姜末、蒜末、葱末、海鲜酱、面粉、蒜蓉酱、酵母粉、洋葱末

4、酵母粉中加少许温水，搅拌均匀，面粉中加一些白糖，把调好的酵母粉放入面粉中搅拌，加少许温水，搅拌成面絮用手揉成面团，包上保鲜膜醒发40分钟。

5、锅烧热后放上色拉油，小碗中准备一些面粉，把烧好的热油浇在上面，做一些油酥，锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末，下锅煸到焦黄，捞出辅料，把油留在锅中，加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油，用小火不停的搅拌

6、等烧到冒泡是加入少许孜然粉，搅拌均匀即可盛入碗中，拿出醒发好的面团，案板上撒一些干面粉，再次用手揉匀，分成大小均匀的3个面剂子，压平，用擀面杖把它擀成薄皮

7、在上面涂一层刚做好的油酥，用刀从中间切开处卷起，边角一定要捏紧，防止油酥外漏，压平，再次用擀面杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀面杖上

8、锅烧热后放少许色拉油，把卷好的皮子放入锅中，小火煎至微黄即可翻面，另一面微黄饼子熟透即可，涂上一层刚做好的酱料，撒上小葱，即可装盘，拿出切片健康美味的酱香饼就做好了

9、土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软

热心网友 时间：2023-09-27 06:46

闺女超爱酱香饼，外面卖的总是担心这样那样的问题，自己在家制作吃着最放心。

工艺：烙
口味：酱香味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.主角登场，有好多朋友不知道甜面酱是什么，这次上镜，牌子不需要和我这一样的，因为我也不只用这一个牌子

2.面粉加70度热水和成软一点的面团醒面20分钟。70度的意思不是让你去测量，意思就是不适开水马上和面，有点烫手的水吧，差不多就可以

3.烧热油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱、蒜蓉辣酱、加半小碗水熬开，加白糖、孜然粉

4.最后来点水淀粉增稠

5. 盛出备用，可以多做，这个酱拌面、炒菜炒鸡棒

6.取一小块儿面擀成圆薄片，抹上一层油，撒上少许五香粉，切饼的一半口

7.从一边卷起

8.收圆接口捏紧压底下

9.平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿，比锅底大些

10.小火烙到起鼓翻面

11.刷上做好的酱料、撒上点儿芝麻，香葱。掀开看下饼底金*脆皮就可以了。

热心网友 时间：2023-09-27 06:46

可以直接使用安琪酱香饼风味酱料，香味浓郁，口感咸鲜、绵甜适中，兼具蒜香和微辣感，特别添加YE（酵母抽提物），鲜味更醇厚，产品全料配置，使用酱香饼风味酱可以大大降低配酱的繁琐与难度，安全卫生、刷上即可食用