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面条用高筋粉还是低筋粉

发布网友发布时间：2022-04-20 01:57

共5个回答

热心网友时间：2023-07-18 13:54

制作面条用的是高筋粉，低筋粉一般用于饼干的制作。

热心网友时间：2023-07-18 13:54

其实面粉可分为四大类，那就是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，区别就在于每一种所含蛋白质的分量不同，低筋、中筋、高筋面粉的区别大，用途大有不同：

第一种：低筋面粉

这种筋性比较弱的面粉就比较适合用来做蛋糕，像戚风蛋糕、虎皮蛋糕等都是要用低筋面粉来制作，其做出来的效果及味道才会好。

第二种：中筋面粉

这其实就是咱平常最常用到的一种面粉，比较普遍的那种，所以用来蒸馒头、包子、饺子等，都是用中筋面粉做的，市面上这种面粉不会有特别注明。

第三种：高筋面粉

其蛋白质含量超过了11.5%的就称作是高筋面粉了，其适合用来做面包、面条等食物，这些比较有嚼劲的面食就得选择用高筋面粉来做，当然，高筋面粉的蛋白质含量不会超过14%，所以在选购的时候别买错了。

第四种：特高筋面粉

毫无疑问这种面粉的筋度时特别强的，且粘度也大，其蛋白质的含量是在14%以上的，最是适合用来做油条、面筋等咬劲贼大的面食点心。

热心网友时间：2023-07-18 13:55

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。低筋粉可以做面包，口感会比较筋道。高筋粉则适合做蛋糕，口感比较蓬松。

热心网友时间：2023-07-18 13:55

面条用高筋粉比较好，有咬筋，好吃。aqui te amo。

热心网友时间：2023-07-18 13:56

高筋面粉做出来的面条有劲，筋道。

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