黑头鱼切开肉里有发黄色的油还有股柴油味儿怎么回事？

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:55

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热心网友 时间：2023-09-09 15:58

根据我的经验，黑头鱼搭配虫草花一起炖是很好吃的~~

因为虫草花是一种性质平和、不寒不燥的食材，对于大部分人来说都是可以放心食用的。而且，虫草花含有丰富的蛋白质，搭配肉质鲜嫩的黑头鱼一起炖，炖出来的汤呈奶白色，香气四溢，非常适合老、中、青、幼儿等人群喝。

下面就分享这个虫草花炖黑头鱼的配方和做法给大家~~~

食材用料：黑头鱼1条、虫草花一小抓、枸杞一把、姜蒜盐适量，料酒、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备好所有的食材（黑头鱼买的时候叫商家去除内脏，清洗干净），如下图。

2、将鱼身水份擦净、锅中做油、油温7成热时将鱼入锅煎制，鱼身两面都煎成金*为好。

3、将姜片和大蒜入锅煎，煎出香味。

4、冲入开水、大火烧开滚起，烹入少许料酒去腥。

5、待鱼汤呈奶白色时转小火，并将泡制好的虫草花再放入锅中一起炖制、炖制40分钟后将枸杞放入锅中再炖制5分钟。

6、加入盐、胡椒粉调味即可。

烹饪小贴士：

1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必须是开水；

2、炖制过程中不需用加盐，汤炖好时将依据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉；

3、黑头鱼一定需要煎过，而且煎鱼时要热锅凉油煎制。

热心网友 时间：2023-09-09 15:58

用料  

黑头鱼    一条    

葱姜蒜    适量    

料酒    2匙    

六月鲜酱油    2匙    

醋    1匙    

盐    适量    

花生油    4匙    

朝天椒    2枚    

花椒    少许    

炖烧黑头鱼的做法  

1、葱姜蒜辣椒切片；
鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净

2、锅中倒入花生油，待油7成热放入葱姜蒜，炒出香味；
火调小，放入鱼煎一下

3、鱼两面都煎好后，肚皮朝下继续煎，然后放入辣椒及花椒，加水

4、水开过后加入料酒及六月鲜，中火炖15分钟，然后加入醋和盐，再炖10分钟，即可出锅

小贴士

煎鱼的时候将葱姜蒜垫在鱼下，鱼皮就不会煎破了

2. 六月鲜颜色比较浅，可用生抽代替，不建议用老抽

3. 辣椒在加水前再放，可以避免炝锅时放辣椒产生刺激性油烟的问题

热心网友 时间：2023-09-09 15:58

我是一个地地道道的青岛人，在夏季我们经常出去海钓，黑头鱼是我们一家人最喜欢吃的鱼类，经常会炖煮着吃。

黑头鱼肉质紧实，清蒸可以突出鲜味，但炖烧却可以更入味，黑头鱼具体用料喝制作步骤如下：

原料：

黑头鱼、葱、香菜、酱油、醋、料酒、白糖、姜、蒜

制作步骤：

第1步、葱姜切丝，蒜切片。

第2步、黑头鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟。

第3步、热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑头鱼。

第4步、加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。

小贴士：

一定要先用小火炖，黑头鱼肉质才会紧实。

热心网友 时间：2023-09-09 15:59

用料  ：黑头鱼    、葱    、姜    、蒜    、花生油    、香油    、老抽    、米醋    、生抽    、料酒    、蚝油    、水。

做法：

1、黑头鱼洗净去鳞 去内脏，在鱼身上反正面斜切三刀，葱姜蒜切好备用。

2、锅中加入花生油 香油烧热后放入切好的葱 姜 蒜爆香，放入生抽 老抽 蚝油 米醋 料酒 盐烧开。

3、放入黑头鱼两面煎制。

4、鱼煎制好后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟后再盖上锅盖小火煮至汤汁浓稠即可。

5、装盘后撒上葱花即可。

热心网友 时间：2023-09-09 16:00

主料

黑头鱼适量

豆腐适量

辅料

葱适量

姜适量

盐适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

香菜适量

1、将鱼洗净，豆腐切小块。

2、锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下。

3、另起锅，加油将葱姜爆香后加入清水。

4、水开后，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜出锅。