冻豆腐干里面为什么没有气泡 ?
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发布时间：2022-04-28 23:48
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热心网友
时间：2022-06-25 18:05
冻豆腐有没有孔，跟它老嫩的程度有很大关系，一般嫩豆腐孔很少，老豆腐会孔多些。
那个孔是制作的时候加入是石膏所导致的，豆腐里的气孔越多就越老，比较光滑的没有气孔的就是比较嫩的豆腐，还有跟时间也有些关系！
用石膏点的豆腐，如果想做没孔嫩点，就倒入石膏水后在搅拌时比平时少搅半圈试试，压豆腐时重量再加大一些。
还有一种情况就是，现在有些豆腐作坊用消泡剂。因为做好的豆浆上面有一层沫，点完后把上面的沫往外撇一撇，泡沫撇不干净做成豆腐会有孔。用了消泡剂得豆浆没有那么多泡沫，做出的豆腐当然又嫩又没有孔。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
冻豆腐干里面为什么没有气泡 ?
冻豆腐有没有孔，跟它老嫩的程度有很大关系，一般嫩豆腐孔很少，老豆腐会孔多些。那个孔是制作的时候加入是石膏所导致的，豆腐里的气孔越多就越老，比较光滑的没有气孔的就是比较嫩的豆腐，还有跟时间也有些关系！用石膏点的豆腐，如果想做没孔嫩点，就倒入石膏水后在搅拌时比平时少搅半圈试试，...
怎么分辨冻豆腐好坏 如何分辨冻豆腐质量的好坏呢
2、颜色：优质冻豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质冻豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的冻豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的冻豆腐。3、摇晃：优质的盒装冻豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而...
这个是豆腐,还是面筋
面筋和冻豆腐特别像，里面都是蜂窝状气泡孔，不过面筋的气泡孔排列会形成淡淡的分层纹路，图片上的食物，不知道是拍摄角度原因，还是不清晰的原因，没有分成纹路，看起来更像冻豆腐
冻豆腐上有小孔是因为?
冻豆腐上出现小孔的主要原因是由于冷冻过程中水分结冰膨胀，导致豆腐内部组织破裂形成细小的气孔。此外，如果豆腐在冷冻前被过度搅拌或加工，也可能会导致出现小孔。
冻豆腐里面有许多小孔,这是什么原因?
冷冻时豆腐中水的温度会下降 导致气体在水中溶解度会下降 气从豆腐中钻出来 形成小孔
请问这是什么豆腐?
你说的可能是东北的冻豆腐，做法把鲜豆腐放入冰箱的冷冻室冻一晚上，再放到水里自然的化掉。就成了你说的样子。
冻豆腐上为什么会有很多气泡
这些气泡是原来豆腐里面的水凝固之后体积变大撑开的。
解冻时冻豆腐表面有什么产生这是发生了什么
有水产生，发生了融化 豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当...
冻豆腐和豆腐营养价值有区别吗
冻豆腐：水分流失，营养浓缩 冻豆腐是将豆腐冷冻后解冻，使其内部形成蜂窝状结构。这一过程会让豆腐中的水分大量流失，导致冻豆腐的热量和脂肪含量显著降低。由于水分减少，冻豆腐的蛋白质、脂肪和矿物质浓度相对提高。具体来看，每100克冻豆腐含有：热量：51大卡 蛋白质：25克 脂肪：0.7克 钙：146毫克...
豆腐怎么储存
对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。
