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在美食中，好多地方都有提到酥油，(就是做点心里添加的酥油)我想请问一下各位大神，酥油是什么油?是不

发布网友发布时间：2022-04-28 22:40

共5个回答

热心网友时间：2023-09-19 19:46

　　酥油简单的说就是用来起酥的油，也就是起酥油，不是藏族的那种酥油。最初起酥油就指好的猪油，但是现在多数都是人造的
　　详细的解释如下：
　　起酥油shortening ，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
　　最初，起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。

热心网友时间：2023-09-19 19:47

它是牛油，加在点心里可以提香，增酥，增色，口感好的作用

热心网友时间：2023-09-19 19:47

不是，酥油是牛，羊奶中提炼出的脂肪

热心网友时间：2023-09-19 19:48

我只知道酥油茶

热心网友时间：2023-09-19 19:49

应该是！

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