请问鱼丸怎么做?
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发布时间：2022-04-28 21:07
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时间：2022-06-23 05:08
鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。
配料：鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；
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2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用；
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样；
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好；
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以；（调馅时要加花椒水，不要用普通水代替。）
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。
1、鲅鱼肉非常吃水，一定要加入大量的水，花椒水最好，口感才鲜嫩；
2、加猪肉馅的目的有三个：去腥、加香、增加粘度；
3、鱼肉蓉要顺一个方向反复搅打上劲儿，或者玩命摔打100下
4、鱼丸里已经加了盐，所以汤里可不必再加盐。
做鱼丸的具体方法怎么做
请点击输入图片描述 7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。请点击输入图片描述 8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！请点击输入图片描述 9.全部的鱼丸下好后，开中火...
做米线的方法
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
如何做鱼丸好吃又简单 怎么做手工鱼丸
11、挤出鱼圆，冷水下锅。12、开小火温水慢煮。煮至变大变白后盛出过凉水。美味的鱼丸就做好了。
鱼丸应该怎么做才好吃
1、用料 ：鱼丸 300g蒜 4瓣葱花 一小碗小米椒 3个辣椒面 1勺盐 半勺糖 半勺五香粉 1勺耗油 1勺生抽 1勺白芝麻 适量 2、碗中放入蒜泥，葱花。3、小米辣，1勺辣椒面，半勺盐。4、半勺白糖，1勺五香粉。5、淋入热油 炸出香味。6、搅拌均匀后加入1勺生抽，1勺耗油继续搅拌均匀。7、吃剩下...
鱼丸怎么做最好吃 鱼丸好吃的做法
1、配料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清半个、精盐18克、蚝油3克、小葱10克、姜末10克、料酒5克。2、鱼肉去刺去皮洗干净切条，生姜葱洗干净备用。3、料酒食盐和糖蚝油生粉。4、鱼肉用刀背剁碎，葱姜切碎备用。5、除了生粉以外其他辅料加入鱼泥里面，再加入水，顺着一个方向搅打上劲。...
鱼丸在家怎么做
在家做鱼丸的方法：1、选料：选择重1、25到2、5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼；2、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉；3、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好；4、搅拌：将鱼肉...
做鱼丸怎么做
可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。请点击输入图片描述 鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中，加入冰水浸泡。请点击输入图片描述 非常鲜美的鱼丸就做好了，煮鱼汤或者煮火锅都可以，吃不完的冷冻保存。学会了这个，冬天煮火锅再也不用去超市买鱼丸了。请点击输入图片描述 ...
鱼丸怎么做?
美食名称:鱼丸 主料:小鱼4条 辅料:鸡蛋白 1个、木薯淀粉 15克、盐 3克、香菜 2根 做法步骤 1、鱼去鳞,去内脏,剔骨取肉。 2、将取出的鱼肉刮肉泥。 3、刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺,剁碎成鱼蓉。 4、鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀,多搅拌几下直到上劲,用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。 5、用勺子...
鱼丸怎么做最好吃
鱼丸是一种传统的中式美食，制作起来相对简单，以下是制作最好吃的鱼丸的步骤：1. 准备食材：鲜鱼肉（如鲈鱼、石斑鱼等），辅料（葱姜蒜末、胡椒粉、酱油、盐等）。2. 鱼肉处理：将鱼肉去骨，保持干净，并切成小块。3. 搅拌鱼浆：将鱼肉放入食物搅拌机中搅拌成细腻的鱼浆，可以加入一些葱姜蒜末一...
鱼丸怎么做好吃
请问鱼丸子是怎么做的?
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