问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501
你好,欢迎来到懂视!登录注册
当前位置: 首页 - 正文

蒸笼蒸馒头蒸好了,掀开盖就会瘪怎么回事。

发布网友 发布时间:2022-04-28 21:40

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-23 07:49

原因:
1、开锅后火过大
2、酵母比例有问题
3、开盖后淋上水了
4、面过柔软
5、发酵时间过久
解决办法:
1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可,可放少许糖促进发酵
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快
4、面和水比例要协调,馒头的面要干一些,太软的面馒头必然会受水
5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,蒸时锅盖必须盖紧
6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅
7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水
8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团,会受水下榻也有面团空气过多的原因

热心网友 时间:2022-06-23 07:50

付费内容限时免费查看回答你好,很抱歉听到这个消息。以下原因以及解决方法,您可以参考一下哇

1.和面”有哪些情况会导致馒头变瘪

和面阶段会出问题的关键是:面粉质量有问题或者错用了低筋面粉。

因为我们普通人很难通过肉眼直接判断面粉中面筋含量的高低,而面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候,只要一开锅盖,温度降低之后气体缩小,馒头就会开始塌缩下去。

这种情况的特点:面粉原因会馒头整屉整屉的出问题,一般不会只有零星几个干瘪塌缩。

解决办法:

这个就很好解决了,只要尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。其实只要我们不贪小便宜、不过多在家囤积面粉,是不太会因为这个原因导致馒头干瘪塌缩的,

除非是面粉保存不当,导致受潮、变质或者生虫霉变。

2.“揉面”有导致馒头变瘪

揉面阶段会出问题的环节就是:揉面不均匀。

我们蒸馒头就需要有发酵源加进去,一般就是酵母或者老面,在加入这些引导发酵的物质之后,我们都需要进行一个最基本的操作,那就是将它们跟面粉完全混合均匀,揉成一个质地均匀的面团。只有这样才能让酵母或者老面中的发酵菌均匀的分布在面团中,让面团的发酵更彻底,一旦面团没有揉匀,就导致有的地方发酵菌多、有的地方发酵菌少,发酵不匀就会让个别馒头的表现不好。

这种情况的特点:不容易出现整屉馒头干瘪的问题,但是因为面团没有揉匀,所以有可能同时出现发酵过度和发酵不均匀的情况,馒头有的太软有的干脆就发不起来。

解决办法:

这种原因导致馒头变瘪塌缩其实是比较少见的,因为揉面并不是一个特别难的操作,面团揉不匀是制作馒头最初级的错误,轻易也少有人犯。

3.“蒸制”有哪些情况会导致馒头变瘪

最后这个阶段会出问题的最常见原因:蒸好就立刻开盖。

馒头在蒸制的时候内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果蒸好立刻就开盖的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。

这种情况的特点:这个原因导致的变瘪需要两个关键条件,那就是室内低温和“蒸好立刻开盖”。所以一般只有在以前北方的冬季才会比较频繁出现,而且这种原因导致的变瘪是很好补救的。(可以排除蒸锅有漏气、滴水问题,因为受到这些影响的馒头一开始就难以被蒸起来,而不是等到蒸好之后开盖才变瘪下去。)

解决办法:

馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖,稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

热心网友 时间:2022-06-23 07:50

因为软了
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
窗帘挂钩一共有几种 为什么我下载完以后不能玩 我下了跑跑,但运行不了,总显示:Hacking出了问题。关闭程序。怎么解决... 为什么我玩不到跑跑 为什么我的跑跑下载完之后却玩不了? 为什么我下的跑跑卡丁车进不到? 电脑系统出现错误的图片电脑中出现图片打不开图片显示错误怎么办_百 ... excel求和只显示公式不显示数值 江川邮政局可以寄笔记本电脑吗笔记本电脑可以通过邮局寄吗 ...想寄衣服和电器回四川成都,请问邮局可以寄吗?怎么收费的? 顺丰丢失了网上申请的空白发票怎么办 我蒸馒头一掀锅盖水蒸气蒸馏水就落在馒头上,馒头就塌陷了怎么办?请高人指点,谢谢 顺丰快递底单找不到了还能开发票吗 手上起小水泡平时不疼不痒使起劲来有点疼,有两三年了。中药;西药都吃过。一吃药就好反正就是不能治根 听说顺丰保价的快递要是理赔还得有发票证明,没有该怎么办? 中药可以调理手长水泡脱皮吗? 吃中药之后指甲前端有两毫米左右的白色,就好像被水泡了之后的感觉 手上长了好多小水泡好痒,都快半年了,医生说是我体内毒太重,吃了一个月排毒的中药,用了好多方法都没用 吃颈椎病中药后皮肤上出现许多红疹水泡疼痛难忍怎么回事?严重吗? 手指长水泡,痒死了越发越多,去医院打了针也喝了中药,好了二天又开 脸上长黄褐斑吃中药调理手上突然长了很多水泡怎么回事 我手背上起了多形红斑(只有手背)、昨天去了医院、医生开了中药、喝了两天(七天的药)、上边有像水泡样 为什么手着凉了,用大夫开的中药,洗过手之后会出现水泡。 现在喝中药手上长疹子像小水泡。有点痒,但是,摸着有点痛。是怎么回事呢! 吃了祛风祛湿的中药手脚长水泡正常吗 喝了去湿毒的中药 ,双手臂出水泡红肿瘙痒怎么办? 我有湿热,为什么喝了医生开的中药手上反而出了好多水泡 为何吃着中药有段时间了,手还是起水泡呢 电脑迅雷怎么下载没二维码了 天天向上安七炫来的那期王一搏和钱枫跳的舞名歌曲叫什么 怎样申请顺丰快递发票 2016年顺丰快递员把我的增值税专用发票丢失了怎么办 2016年顺丰快递员把我的20多万增值税专用发票丢失了怎么办 我是顺丰快递的 我把客服增值税发票弄丢了怎么办 蒸笼蒸馒头e掀开盖,就别怎么回事? 十二星座的手谁最好看 十二星座哪个部位最美呢? 十二星座大全,包括性格、外貌、总之所有都列出来 你们知道十二星座谁最美吗? 12星座哪个最美 12星座谁最漂亮 支付宝可以注销账号吗 支付宝可以注销账号吗? 有哪些做微电子、集成电路这些方面的大型咨询公司? 南京中科集成电路设计有限公司怎么样? 红萝卜跟土豆干紫包菜么炒好吃 请问怎么用电脑迅雷下载二维码的东西 地理必修一 常见的天气系统思维导图 是思维导图 不是知识框架!! 土豆、胡萝卜、洋葱、包菜,姜,葱就这些,能混在一起煮成一道汤吗? 只有包包菜,胡萝卜,土豆,面条,该怎么对面条汤每天每天做不一样的口味
  • 焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐