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介绍下酸甜排骨的好吃做法?

发布网友发布时间：2022-04-28 21:31

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热心网友时间：2022-06-23 07:08

糖醋排骨/糖醋小排（不放油）的做法步骤

步骤 1

准备肉，我这个是一半小排一半picnic（前腿夹心半肥瘦），切成1寸大小，用50度左右的温水浸泡10分钟出出血水。（50度啥概念️就是洗手烫手的水厨房水龙头的热水就行）（提示：不用全部是排骨的，可以用一些肉块一起烧）

步骤 2

用厨房纸巾吸干水分

步骤 3
尽量干一些

步骤 4

锅烧热，很热很热，我家是不锈钢锅（我测了一下温度，此时不锈钢表面140度）直接下肉，不需要油，放下去以后不要急着炒，让它煎一会儿️此时调一下timer（计时器）计时十分钟（我家是电磁炉火力就是这么慢）

步骤 5

这些肉要干炒10分钟左右把油*出来

步骤 6

炒到10分钟左右就会把油都*出来（不用倒掉）

步骤 7

加开水基本与肉持平，放入1大匙黄酒
2大匙酱油（生抽）
3大匙镇江醋
4大匙糖

步骤 8

盖盖子大火烧开转小火炖煮40分钟

步骤 9开盖看看情况，此时可以开大火收汁（按我这些量的话大火收汁也就2-5分钟）️此时液体很有可能都是*出来的油，注意不要烧焦，多翻炒，差不多就装盘了）

热心网友时间：2022-06-23 07:08

食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。

做法：

1、排骨提前洗净浸泡去血水。

2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。

3、捞出沥干水分备用。

4、锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。

5、炒到糖汁变褐色起密泡。

6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。

7、炒至每一块排骨都上糖色。

8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。

9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。

10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。

11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。

12、一个美味的糖醋排骨就做好了，有了这盘排骨，孩子米饭还能多吃点。

热心网友时间：2022-06-23 07:09

材料

排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙

做法

1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉

4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟*出油

5.捞起排骨，沥干油，晾凉

6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱

7.晾凉的排骨放进锅里

8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可

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