为什么只有鸦片鱼头?
发布网友
发布时间:2022-04-28 21:28
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-06-23 06:51
因为鱼身可以被制成各类加工品,如冻鱼片,在国外很受欢迎。在欧洲国家,当地人习惯说的fish实际是指去头去尾去骨的纯鱼肉,比如牙鲆鱼、鳕鱼、三文鱼。但他们不习惯吃鱼头。而我们中国人擅长把鱼头烹饪成美味的小菜,眼下进入禁渔期,市场上的牙鲆鱼大部分来源于进口,只有小部分是养殖加工的。
鸦片鱼学名应叫牙鲆鱼(因为谐音,被大家叫成鸦片鱼了),和多宝鱼一起都是鲆鱼的一种。
牙鲆鱼主要生长在水温较低的深海冷水区域,因此,多数分布在阿拉斯加、俄罗斯,在我国的辽宁、山东也有大量养殖,浙江只有少量分布。
热心网友
时间:2022-06-23 06:51
整条鸦片鱼图:
http://www.shuichan.com/shop/uploadpic/proct/cnfengyun_200511811322021141.jpg
鸦片鱼,身上的肉更好吃,价格贵,国内不多见。
鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都卖给小日本做生鱼片了,据说国人还声称鸦片鱼的鱼头最有营养,有点阿Q精神,用鱼身换钱才是真的。
鸦片鱼是一种俗称,学名称牙鲆,又由于其眼睛生在一边,又叫比目鱼,它属硬骨鱼纲鲽形目,产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。常见鱼头。
以下为鸦片鱼头做法:
[做法] 1
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序)
[做法] 2
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒,把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
大火足气蒸10分钟就可以了。 红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣,充门面用的。:)
【葱蒸鸦片鱼头】 3
材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
��做法:
��1。把鱼头洗干净,放入盘子中。
��2。根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
��3。放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
��
��鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。
【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】 4
洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头,但鸦片鱼头本人认为味道最好。
【红烧鸦片鱼头】 5
俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头),各种调味料少许。
制法:将鱼头两面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁,勾芡亮油上碟。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉最为鲜嫩,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头,所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。
【剁椒鸦片鱼头】 6
1、 用料:鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片,黄酒少许,麻油少许
2、 制法:将鸦片鱼头去鳃洗净后,放入盆中,喷黄酒,加姜片;将红尖椒切成环状,均匀撒入盆中,中间放两勺豆豉,最后淋上少许香油,大火蒸十二分钟即可。
3、 特点:色彩鲜亮,香辣肥嫩,风味独特。
色香俱佳的剁椒鱼头 7
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
【酸豆角鸦片鱼头】 8
基本类似剁椒鱼头,先腌一下,关键在用红油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的话,把泡好的豇豆切碎就可以了,记得是辣的哦。
为啥只有鸦片鱼头
因为鱼身可以被制成各类加工品,如冻鱼片,在国外很受欢迎。在欧洲国家,当地人习惯说的fish实际是指去头去尾去骨的纯鱼肉,比如牙鲆鱼、鳕鱼、三文鱼。但他们不习惯吃鱼头。而我们中国人擅长把鱼头烹饪成美味的小菜,眼下进入禁渔期,市场上的牙鲆鱼大部分来源于进口,只有小部分是养殖加工的。鸦片鱼...
我们这有个叫鸦片鱼头的,这种是什么鱼?为啥只有鱼头卖,鱼身哪去了?
因为鸦片鱼肉质晶莹剔透,而且活的鸦片鱼鱼肉入口有韧劲,特别的美味。属于日本料理中【生鱼片】的主要用料,所以这种鱼出口的居多。鸦片鱼的头因为肉不多,所以一般出口外国人不要,做为加工的副产品,大多冷冻后销往内地。我们这里市场上经常可以看到,卖鸦片鱼鱼刺的。都是很大块的那种,因为便宜而且上...
我们这有个叫鸦片鱼头的,这种是什么鱼?为啥只有鱼头卖,鱼身哪去了?
鸦片鱼的鱼身通常被用作日本料理中的生鱼片,因为其肉质晶莹剔透,口感有韧劲,非常美味。因此,这种鱼主要用于出口。鸦片鱼的头因为肉不多,通常被外国人忽视,成为加工的副产品,多被冷冻后销往内地。市场上经常可以看到卖鸦片鱼头的,价格便宜,上面也会有一些鱼肉,偶尔也会买回来食用。但是鸦片鱼头并...
有个叫鸦片鱼头的,这种是什么鱼?为啥只有鱼头卖,鱼身哪去了?
在市场上,鸦片鱼头价格参差不齐,品种也各异。这背后有什么秘密?外行人可能只是看个热闹,但内行人士却能洞察其中的门道。鸦片鱼头并非单一鱼种,而是包括鲽鱼、牙鲆等不同品种的鱼头。这些鱼种的不同,导致了鱼头肉质、厚度和新鲜度的差异,进而影响了价格。正宗的俄罗斯海域鲽鱼切成的鱼头,肉质厚实,鱼...
...的鸦片鱼,可每次吃都不见其身子?为什么只有鱼头呢?
鸦片鱼,身上的肉更好吃,价格贵,国内不多见。鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都卖给小日本做生鱼片了,据说国人还声称鸦片鱼的鱼头最有营养,有点阿Q精神,用鱼身换钱才是真的。鸦片鱼是一种俗称,学名称牙鲆,又由于其眼睛生在一边,又叫比目鱼,它属硬骨鱼纲鲽形目,产于俄罗斯和我国交界地区,肉质...
鸦片鱼身为什么没人吃
鸦片鱼鱼身是刺身的很好原材料,所以很多鱼身都出口日本做生鱼片了,而中国人很少吃鸦片鱼的鱼生片,反而更喜欢用鸦片鱼头炖汤,所以目前我们身边的线下超市内只有鸦片鱼鱼头而没有鱼身卖。鸦片鱼身为什么没人吃 鸦片鱼是属于比目鱼的一类,它的味道非常的鲜美,而且人们吃了之后往往会对它的味道流连忘返...
鸦片鱼是哪种鱼?
鱼肉雪白。所谓正切,指的是鱼头整个是平平的切下来的,这种切法鱼肉较多。斜切的一种,只有头,没有肉。鸦片鱼头里面最差的一种,鱼头很薄、鱼皮发白,鲜度不够,斜切的刀法,只剩头几乎没肉了,就看的比较清楚了,典型的斜切法,鱼头下端有个斜角,鱼肉少了很多。但好在鱼较厚。如何挑选好的鸦片...
请问饭店里买的深海鱼头是什么鱼的头?
雅(鸦)片鱼头是深海里的一种鱼做的 鱼头貌似黑色 闻起来很腥但很好吃的哦
宁波有哪些美食是外地人无法欣赏的?
只吃鱼头不吃鱼身子又是什么鬼!鸦片鱼头?是吸的那个鸦片吗?警察蜀黍我要报警! 冰糖甲鱼 宁波人喜爱指数: 宁波人眼中的它: 每年四五月间,江南地区菜花盛开,正值甲鱼最为肥美,故有菜花甲鱼之称,此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠,加上甲鱼的胶汁,是宁波十大名菜之首。吃来软糯润口、香甜酸咸...
有人知道一种叫鸦片鱼的,着是他的学名吗?
品种有近20种,一般我们在菜品上才能看到关于它的名字,比如:鸦片鱼头等.其实,这些菜的原料都是这一科的.其菜品原料别名:牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼.你可以看看这个介绍:http://ks.cn.yahoo.com/question/1406112402576.html 不过楼上介绍的牙鲆的资料没有...