凉皮无面筋的做法
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发布时间：2022-04-28 21:35
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热心网友
时间：2022-06-23 07:24
食材：面粉150克，水250克，油适量，辣椒适量，盐少许，辣椒油适量
步骤：
1、备料
2、在面粉中加少许的盐
3、在面粉中把250克的水慢加入面粉中搅拌均匀，一定要面糊无疙瘩
4、准备好一锅或者一盆凉水，另外灶台上准备一锅水烧开蒸面皮用
5、在准备好蒸面皮的平底盘中刷上一层油。
6、把面糊舀一勺面糊放到蒸面皮的平底盆中
7、把装入面糊的平底盘 ，放入烧开的沸水上 盖上锅盖蒸约五分钟，蒸好的一张凉皮：
8、把蒸好的凉皮连同盘子放入边上凉水中降温
9、重复五到八步把剩下的面糊都蒸出凉皮来
10、把蒸好凉皮切成条条装盘
11、红绿的辣椒装饰
12、把面皮淋上提前榨好的辣椒油及其他一些爱吃的调料
热心网友
时间：2022-06-23 07:25
骤：1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了；9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；12、准备调料黄瓜丝蒜泥辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；14、把黄瓜丝蒜泥辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油盐鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜；15、放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。
热心网友
时间：2022-06-23 07:25
不行，直接用淀粉不就成了粉皮了吗。不想要面筋就做高旦的不是没面筋吗。
凉皮无面筋的做法
步骤：1、备料 2、在面粉中加少许的盐 3、在面粉中把250克的水慢加入面粉中搅拌均匀，一定要面糊无疙瘩 4、准备好一锅或者一盆凉水，另外灶台上准备一锅水烧开蒸面皮用 5、在准备好蒸面皮的平底盘中刷上一层油。6、把面糊舀一勺面糊放到蒸面皮的平底盆中 7、把装入面糊的平底盘 ，放入烧开的...
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准备调料：黄瓜丝、蒜泥、辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）把凉皮切好，宽细自己定吧 把面筋切好 把黄瓜丝、蒜泥、辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后...
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做法 1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。2.将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。4.揉到面...
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