五芳斋肉粽怎么做需要哪些调料和步骤
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发布时间：2022-04-28 21:33
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热心网友
时间：2022-06-23 07:16
主料：糯米2500g、鲜猪肉2000g、咸鸭蛋黄25个、芦叶1100g
辅料：盐适量、糖适量、料酒适量、姜粉适量、五香粉适量、老抽适量、鸡精适量、棉线适量
1、准备好食材，
2、带肥猪腿肉漂净沥干，
3、去皮，切大块，
4、用盐，糖，料酒，姜粉，五香粉，鸡精，搅拌匀，
5、放入冰箱，腌制一个晚上或者一天，使其入味。
6、芦叶冲干净，再放入开水煮开，捞出。
7、把糯米淘净，用腌猪肉的腌汁搅拌一下，
8、如果不够味，再加些盐，老抽，搅拌一下。
9、取3片芦叶，对折，形成一个漏斗状，
10、放入半小勺糯米，放入一块猪肉，半个咸蛋黄，
11、上面再铺上一层糯米，
12、把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去，用棉线扎紧。
13、全部包好，
14、取高压锅，放入粽子，加八分满清水，
15、大火煮至上阀，小火30分钟，关火，打开高压锅，
16、这个时候可以看到水已经煮掉一半了，所以要再加些热水，加至8分满。
17、盖上高压锅，小火继续煮2个钟头左右，关火，等自然冷却后即可打开。
18、成品。
热心网友
时间：2022-06-23 07:17
用料
糯米 瘦肥肉
酱油 食盐
白糖 白酒
五芳斋粽子的做法
肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
热心网友
时间：2022-06-23 07:17
5斤糯米4斤肉🥩这个卖出去到亏钱💰
五芳斋肉粽怎么做需要哪些调料和步骤
1、准备好食材，2、带肥猪腿肉漂净沥干，3、去皮，切大块，4、用盐，糖，料酒，姜粉，五香粉，鸡精，搅拌匀，5、放入冰箱，腌制一个晚上或者一天，使其入味。6、芦叶冲干净，再放入开水煮开，捞出。7、把糯米淘净，用腌猪肉的腌汁搅拌一下，8、如果不够味，再加些盐，老抽，搅拌一下。9、...
五芳斋粽子的做法步骤图,五芳斋粽子怎么做
五芳斋粽子的做法 原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。制作精良1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌...
制作五芳斋肉粽时需要注意哪些步骤?
选材：首先，要选择优质的糯米和猪肉。糯米要选用新米，色泽鲜亮，颗粒饱满，无杂质。猪肉则要选择五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。浸泡：将糯米用清水浸泡，一般需要浸泡6-8小时，直到糯米饱满，用手轻轻一捏就能碎开。腌制：将猪肉切成块，用酱油、料酒、糖、五香粉等调料腌制，腌制时间一般为2-3小时，让...
五芳斋肉粽的制作流程有哪些?
准备原料：五芳斋肉粽的主要原料有糯米、猪肉、蛋黄、香菇、莲子、虾米等。首先需要将这些原料准备好，糯米要提前浸泡，猪肉要切成块状，其他配料也要提前处理好。炒馅料：将猪肉、香菇、虾米等配料放入锅中，加入适量的生抽、老抽、细盐、糖、五香粉等调料，翻炒均匀，使馅料充分吸收调料的味道。包粽子：...
五芳斋的肉粽怎么做啊
调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。嘉兴粽子的做法： 1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，...
最爱五芳斋大肉粽,有谁知道是怎么做的吗?
五花肉，酱油，五香粉，蒜粉，料酒，糖，盐少许 做法 1)把糯米浸泡2-3小时至米涨；2)五花肉煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃；3)肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 4)包粽子前，将糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀；5)包粽，这个工作很复杂。
五芳斋粽子的做法是什么?
做法：制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且...
肉粽子的做法
如今在上海,五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。 鲜肉粽子的特色: 馅多米少,火候适当,米香软糯,肉鲜甜味。 教您鲜肉粽子怎么做,如何做鲜肉粽子 1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色,捞出洗净,浸泡在冷水中。 2.糯米淘净,沥干,倒入盆内,加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀,...
五芳斋粽子制作方法
嘉兴五芳斋粽子的制作工艺独特，注重每一个环节的精细处理。首先，制馅环节至关重要。鲜肉粽选用去皮的肥瘦适中的腿肉，按照横丝纹切成小块，加入食盐、白糖、味精和白酒，用手反复搅拌，直至肉块出现"小白泡"，这样煮熟后的肉馅鲜嫩，带有火腿的风味。如果用直丝纹切割并用酱油腌制，肉质不易煮烂，口感...
五芳斋肉粽子的配方
一、五芳斋肉粽的原料选择 五芳斋肉粽选用上等糯米作为主要原料，辅以精选的猪肉、豆沙、花生、咸蛋黄和香菇等，经过精心处理和手工包裹，制成香气扑鼻的粽子。二、糯米的处理与煮制 在制作过程中，糯米的选择和煮制非常关键，需要保证糯米熟透但不糊，以达到口感软糯的目的。三、肉馅的搭配 五芳斋肉粽的...
