酵母和小苏打和鸡蛋能一起合面?

发布网友 发布时间：2022-04-29 17:59

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-27 08:33

帮忙点个采纳，谢谢！
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。

热心网友 时间：2023-10-27 08:33

我认为是可以的。酵母和小苏打作用一样，都是使面发酵松软，蒸出来的馍头好吃。

热心网友 时间：2023-10-27 08:34

你好
酵母加入和面是发面必要，加鸡蛋增加营养；醒面后再加小苏打可以中和酸味提高馒头的口味和口感。
请参考，谢谢

热心网友 时间：2023-10-27 08:34

可以的，加鸡蛋口感好。供参考。

热心网友 时间：2023-10-27 08:35

非常专业的搭配
找好比例和面做包子
花卷，馒头都可以
特点:松软可口
凉了也不硬

热心网友 时间：2023-10-27 08:33

帮忙点个采纳，谢谢！
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。

热心网友 时间：2023-10-27 08:33

我认为是可以的。酵母和小苏打作用一样，都是使面发酵松软，蒸出来的馍头好吃。

热心网友 时间：2023-10-27 08:34

你好
酵母加入和面是发面必要，加鸡蛋增加营养；醒面后再加小苏打可以中和酸味提高馒头的口味和口感。
请参考，谢谢

热心网友 时间：2023-10-27 08:34

可以的，加鸡蛋口感好。供参考。

热心网友 时间：2023-10-27 08:35

非常专业的搭配
找好比例和面做包子
花卷，馒头都可以
特点:松软可口
凉了也不硬

热心网友 时间：2023-10-27 08:33

帮忙点个采纳，谢谢！
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。

热心网友 时间：2023-10-27 08:33

我认为是可以的。酵母和小苏打作用一样，都是使面发酵松软，蒸出来的馍头好吃。

热心网友 时间：2023-10-27 08:34

你好
酵母加入和面是发面必要，加鸡蛋增加营养；醒面后再加小苏打可以中和酸味提高馒头的口味和口感。
请参考，谢谢

热心网友 时间：2023-10-27 08:34

可以的，加鸡蛋口感好。供参考。

热心网友 时间：2023-10-27 08:35

非常专业的搭配
找好比例和面做包子
花卷，馒头都可以
特点:松软可口
凉了也不硬