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发布时间：2022-04-29 14:50
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时间：2023-10-12 19:52
第一步：先做好酱肘子。把肘子收拾干净，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。然后把肘子里的骨头抽出。
第二步：另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。开锅后，以中火炖至熟烂，入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，关火
1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可
主料 猪脚圈,1块：适量 姜10g：适量
香叶2片：适量 沙姜粉,1/4茶匙：适量
肉桂粉,1/8茶匙：适量 黑胡椒粉1/8茶匙：适量
香蒜粉1/4茶匙：适量 盐1茶匙：适量
糖1茶匙：适量 味精1/4茶匙：适量
料理米酒1茶匙：适量
做法步骤
1. 取出猪脚圈的大骨，将内部的肉向外翻转出来，依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外
2. 取一汤锅，放入作法1的猪脚，淋上料理米酒，腌制约24小时备用。
3. 将作法2的汤锅放入电锅，蒸约1小时至猪脚肉熟透。
4. 烤箱预热至200℃备用。
5. 将作法3已经蒸熟的猪脚平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约30分钟，翻面后再续烤约30分钟即可。
6. 取一碗适量的白饭，将作法5烤好的猪脚放在白饭上，淋上酱汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
隔夜炸鸡 隔夜猪脚 豆瓣酱 老干妈辣椒酱 蜜饯（可选）做法
1. 把隔夜炸鸡和猪脚撕小块并去骨放入锅中
2. 加入豆瓣酱和辣椒酱一起翻炒~并加入柚子蜜饯
3. 淀粉勾芡，加入锅中煮开
4. 把酱汁浇在热饭上~猪脚饭完成！
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