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炒饭用冷饭炒确实更好吃,这是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-29 14:47

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热心网友时间：2023-10-12 14:57

无论是蛋炒饭还是著名的扬州炒饭等炒饭做法，都建议制作是使用冷饭，几乎很少使用热米饭来做炒米饭的，下面来详细的说说这是什么原因。剩饭还可以做蛋炒饭，早上拿来当早饭，这可以吃得非常好。

炒米饭用冷米饭原因

因为新鲜饭的水分多一些，一夜饭的水分蒸发后，饭会变硬一些。这样炒的炒饭只有一粒一粒的。而且米饭有硬度，不能轻易散开，味道吃起来非常的棒。不仅好吃，看起来也很好，硬软程度也非常的合适，隔夜把饭放在通风里干燥处，第二天做个炒米饭非常的棒。

简单的炒米饭做法

首先要把鸡蛋放入碗中，加入少许盐均匀混合在一起。在锅里烧热油，用旺火，再加入鸡蛋液，快炒，鸡蛋变硬后，把米饭倒入锅里，用铲子压饭，迅速铲饭，和鸡蛋炒好。在这个过程中，要一直炒，直到大米颗粒清晰为止。这时可以把老干妈倒进去炒几分钟，锅快出来的时候撒上葱，炒一会儿再从锅里出来。炒饭的时候不能放太多油。因为油多，吃起来会很油腻。炒蛋炒饭时候锅要烧好。热锅记住冷油，不贴锅。如果不粘锅，就没必要这样做。炒蛋炒饭的时候，饭里放一两个蛋黄炒的蛋炒饭，即使不放酱油，都是金*的，食欲十足。