请问一下芒果奶酪的美味做法?

发布网友 发布时间：2022-04-29 14:47

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热心网友 时间：2023-10-12 16:05

材料：

鲜奶250g、动物性鲜奶油100g、细砂糖35g、吉利丁片1.5片、芒果果肉适量、柠檬汁10g

做法：

1、吉利丁用冰水泡软

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2、芒果去皮去核


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3、果肉切小块、放入料理机

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4、搅打成细致细腻的泥状备用

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5、将鲜奶倒入奶锅

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6、加入动物性淡奶油

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7、加入细砂糖

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8、用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化即熄火

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9、泡软的吉利丁片挤干水分，放入锅内、 用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化

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10、将整个容器放在冰块水上降温至冷却，需适时用橡皮刮刀搅动一下、让鲜奶液均匀细致 将柠檬汁倒入锅内，用橡皮刮刀搅匀


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11、将1/3分量的芒果泥倒入鲜奶液中

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12、用搅拌器搅拌均匀

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13、将剩下的芒果泥全部倒入

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14、用橡皮刮刀或搅拌器搅匀，即成为芒果奶酪液


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15、将芒果奶酪液过筛

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16、将整个容器放在冰块水上降温至冷却，须适时用橡皮刮刀搅动一下，好让奶酪液均匀细致、 再平均倒入容器内，约7、8分满 冷藏至凝固

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17、将新鲜的芒果切成0.8公分的丁状，取适量放在凝固的芒果奶酪表面即可

热心网友 时间：2023-10-12 16:05

用料  

法芙娜可可粉    18克    

（巧克力戚风）蛋白（中号）    4个    

砂糖    50克    

玉米淀粉    6克    

盐    1克    

蛋黄    4个    

糖    12克    

牛奶    48克    

油    42克    

低粉    36克    

（慕斯）两个大芒果    320克打成泥    

奶油奶酪    123克    

牛奶    50克    

淡奶油    150克    

糖    30克    

奶粉    15克    

一个大芒果    切丁    

半个芒果    打成泥    

水    100克    

糖    10克    

吉利丁片    5克*3片    

柠檬汁    适量    

半个芒果装饰    切片    

芒果乳酪慕斯～芒果季不可错过的美味的做法  

可可粉加油隔水加热搅拌，加热搅拌可诱发可可粉香气。

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加入牛奶搅拌均匀。

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加入蛋黄和12克糖。搅拌均匀。

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筛入低粉翻拌均匀。

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蛋白加糖和玉米淀粉和盐打到湿性发泡。

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取3分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。

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加入剩余蛋白糊翻拌均匀，倒入28*28的不沾烤盘。抹平表面。入预热180度烤箱中层烤15分钟。

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出炉倒扣晾凉。

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取320克芒果和奶油奶酪打成泥，我这一步忘记加柠檬汁了。

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牛奶隔水加热，吉利丁10克泡水沥干，加入牛奶搅拌到融化。

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打好的芒果奶酪糊。

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将牛奶和芒果奶酪糊拌匀。备用。

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将刚才的蛋糕切两片，一片放入蛋糕模。

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淡奶油加糖和奶粉打到8分发。有纹路可流动状态。和刚才的芒果奶酪糊拌匀。即为慕斯糊。

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在蛋糕片上放一半的芒果丁。

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倒入一半慕斯糊，再放第二片蛋糕，放上剩余芒果丁。

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倒入剩余慕斯糊，抹平表面，入冰箱冷藏2个小时。

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半个芒果52克加水100克加糖10克加柠檬汁打成泥，隔水加热搅拌，加泡软沥干水的吉利丁片，继续搅拌到融化，凉到微温。

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凉好的芒果汁。

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取出冷藏凝固的蛋糕，倒入芒果汁，继续冷藏2到3个小时就可以吃了。

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冻了1个半小时就切开了，不够硬。

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小贴士

喜欢切面漂亮的，最好慕斯冷藏过夜再切，我这个才冷藏了2.3个小时，切的时候有点太软了。

热心网友 时间：2023-10-12 16:06

芒 果 奶 酪

材料

芒果300克、鲜奶200克、动物性鲜奶油100克、细砂糖2大匙、吉利丁片12克、芒果切块随意樱桃随意、小蓝莓随意、彩色巧克力米少许。

做法

1、先准备好所需材料ˊ芒果去皮切块备用

2、奶酪材料中ˊ芒果和一1/2鲜奶先用调理机打成果泥

3

吉利丁片先泡于冰水中软化ˊ用小汤锅将剩下1/2鲜奶加细砂糖小火加温溶化ˊ至糖无颗粒状ˊ(温度微温即可ˊ不要超过60度ˊ以免让吉利丁无法发挥作用)接着加入软化吉利丁片拌匀(记得拧干水份)再加入步骤2拌匀

4、最后加入鲜奶油再次拌匀ˊ然后以滤网过滤至容器中

5、然后将放凉的步骤4ˊ送冷藏3~4小时

6、完成取出ˊ用装饰材料完成组合即可

7、浓醇细致芒果奶酪就能品尝罗。

8

糖的份量可依芒果甜度自己变化决定ˊ欢喜就好装饰材料不局限ˊ任何喜欢水果都可随意运用 吉利丁的运用:吉利丁片分大片ˊ小片大的一片约3克ˊ小片约2.5克通常300毫升液体对上10克吉利丁片可呈QQ冻的口感ˊ300毫升对上6克吉利丁片可呈细致滑嫩口感ˊ可依需求ˊ喜好ˊ决定使用量。不管吉利丁片或吉利丁粉ˊ比例ˊ份量是一样的ˊ可以代替运用ˊ吉利丁粉使用前一样要泡水软化再使用喔。

热心网友 时间：2023-10-12 16:07

材料

主料：吉利丁片4g、芒果果泥100g、牛奶125g、淡奶油50g、细砂糖18g、柠檬汁5g；
辅料：芒果果肉适量

芒果奶酪

1

用料

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2

芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥

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3

取100克果泥备用

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4

吉利丁片放入冰水中浸泡至软

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5

捞出，挤干水分备用

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6

牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中

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7

小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火

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8

放入吉利丁片，搅拌至完全溶化

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9

隔冰水，搅拌至冷却

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10

倒入柠檬汁，搅拌均匀

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11

倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀

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12

再倒回剩下的果泥中

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13

搅拌均匀

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14

过筛

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15

得到细致均匀的液体

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16

倒入容器中，冷藏至凝固

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17

取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀

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小贴士

使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。