生抽、老抽与酱油的区别是什么呢?
发布网友
发布时间：2022-04-29 14:53
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-12 20:07
现在来说，酱油是生抽、老抽、各种“抽”的总称；“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的；“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色。
三者的具体区别如下：
“酱油”是*称法，以前国内尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一种叫“酱油”的液体调味品，主要是增加咸味的，现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的统称。
“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色。是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
热心网友
时间：2023-05-12 20:08
生抽和老抽都经过酿造发酵加工成的酱油，老抽颜色很深一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。/
生抽,老抽,酱油的区别是什么?
酱油在制作过程中也经过发酵,但相对于老抽,它的发酵时间更短,因此颜色和味道都没有那么浓烈。 二、味道不同: 生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后,有一种鲜美微甜的口感。酱油的咸度与生抽相同,但鲜味较重。 三、用途不同: 生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色...
酱油与生抽老抽三者有什么区别
酱油是统称，而生抽和老抽都属于酱油的一种。而生抽和老抽的区别就在于颜色、味道、原料和用法上。一、颜色 生抽的颜色较浅，老抽的颜色较深。二、味道 生抽的味道也不是很重，酱味较浅，咸味较重，较鲜；而老抽的酱味浓郁，鲜味较低。三、原料 生抽是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而...
酱油老抽生抽的区别是什么?
一、性质不同 1、酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。2、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。3、生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面...
生抽,老抽,酱油的区别
1、颜色不同。生抽颜色比较淡，老抽是加入了焦糖色，颜色很深，而酱油呈红褐色；2、气味不同。生抽比较淡，而老抽比较咸，而酱油有独特酱香，滋味鲜美；3、用途不同。生抽调味提鲜，老抽增亮上色，而酱油包含了生抽和，老抽，利用范围更广。生抽是酱油的一种，用大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，...
酱油 生抽 老抽的区别是什么?
一、制造工艺不同：1、生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。2、而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。二、颜色不同：1、生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。2、...
酱油的种类都有什么区别?
第一：生抽和老抽的区别：1、在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色，在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。2、最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色。老抽更适合做...
生抽,老抽,酱油的区别
生抽、老抽、酱油的区别有：1、用法不同，生抽一般是用来调味，酱油是用来给食物调色。2、原料不同，酱油由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成；生抽以大豆、面粉为主要原料。3、味道不同：酱油味道浓郁，偏咸；生抽味道稍清淡。4、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色...
生抽、老抽与酱油的区别?
区别：1、颜色不同：生抽，颜色浅，上色能力一般，但味道最鲜。酱油，颜色适中，上色能力也适中，可以说是应用最广泛。老抽，因为加了焦糖色，色泽最沉重。2、用途不同：生抽主要应用于凉拌菜或者需要提鲜而不加重颜色的菜品，例如青菜类或者鱼类，更多时候，我们可以把它当做增鲜剂来使用，代替味精或者...
生抽,老抽,酱油的区别是什么?
1. 生抽、老抽和酱油的区别主要体现在颜色、味道和用途上。2. 生抽颜色较淡，呈红褐色，味道咸，主要用于调味，如炒菜和凉菜。3. 老抽颜色深，呈棕褐色，带有光泽，味道微甜，主要用于给食品着色，如红烧等需要上色的菜肴。4. 酱油颜色和味道介于生抽和老抽之间，适用于各种菜肴的调味。5. 生抽酱油...
生抽、酱油、老抽的区别是什么啊?
老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。1、用法不同 生抽没有太多的上色功能，因此如果是蔬菜类食物，想要保持食物原色的，可以用适当生抽，而如果需要味道比较重的、颜色更为深的菜式，就不适合用生抽来调味了。用老抽烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，因此加入了老抽...
