鱼香脆皮豆腐的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-29 16:03

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热心网友 时间：2023-10-17 20:15

步骤一

   

步骤一

   

北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条

   

步骤二

   

步骤二

   

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）

   

步骤三

   

步骤三

   

青、红、黄椒切丁

   

步骤四

   

步骤四

   

香葱、蒜切碎

   

步骤五

   

步骤五

   

碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

   

步骤六

   

步骤六

   

锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

   

步骤七

   

步骤七

   

炸至表面定型即可捞出

   

步骤八

   

步骤八

   

另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

   

步骤九

   

步骤九

   

加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

   

步骤十

   

步骤十

   

倒入碗汁煮开1分钟

   

步骤十一

   

步骤十一

   

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

   

步骤十二

   

步骤十二

   

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

   

步骤十三

   

步骤十三

   

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

   

步骤十四

   

步骤十四

   

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃

   

热心网友 时间：2023-10-17 20:15

材料

主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）　　

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。　　

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。　　

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

热心网友 时间：2023-10-17 20:16

一般家常做法是：
豆腐切厚片，青红尖椒切丝。豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金*。捡出后切成条状。炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。倒入调料汁煸炒均匀即可。
其中的小窍门是：
怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后再下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
希望可以帮助你。谢谢。

热心网友 时间：2023-10-17 20:15

步骤一

   

步骤一

   

北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条

   

步骤二

   

步骤二

   

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）

   

步骤三

   

步骤三

   

青、红、黄椒切丁

   

步骤四

   

步骤四

   

香葱、蒜切碎

   

步骤五

   

步骤五

   

碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

   

步骤六

   

步骤六

   

锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

   

步骤七

   

步骤七

   

炸至表面定型即可捞出

   

步骤八

   

步骤八

   

另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

   

步骤九

   

步骤九

   

加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

   

步骤十

   

步骤十

   

倒入碗汁煮开1分钟

   

步骤十一

   

步骤十一

   

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

   

步骤十二

   

步骤十二

   

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

   

步骤十三

   

步骤十三

   

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

   

步骤十四

   

步骤十四

   

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃

   

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材料

主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）　　

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。　　

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。　　

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

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一般家常做法是：
豆腐切厚片，青红尖椒切丝。豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金*。捡出后切成条状。炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。倒入调料汁煸炒均匀即可。
其中的小窍门是：
怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后再下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
希望可以帮助你。谢谢。

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步骤一

   

步骤一

   

北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条

   

步骤二

   

步骤二

   

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）

   

步骤三

   

步骤三

   

青、红、黄椒切丁

   

步骤四

   

步骤四

   

香葱、蒜切碎

   

步骤五

   

步骤五

   

碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

   

步骤六

   

步骤六

   

锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

   

步骤七

   

步骤七

   

炸至表面定型即可捞出

   

步骤八

   

步骤八

   

另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

   

步骤九

   

步骤九

   

加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

   

步骤十

   

步骤十

   

倒入碗汁煮开1分钟

   

步骤十一

   

步骤十一

   

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

   

步骤十二

   

步骤十二

   

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

   

步骤十三

   

步骤十三

   

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

   

步骤十四

   

步骤十四

   

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃

   

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材料

主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）　　

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。　　

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。　　

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

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一般家常做法是：
豆腐切厚片，青红尖椒切丝。豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金*。捡出后切成条状。炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。倒入调料汁煸炒均匀即可。
其中的小窍门是：
怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后再下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
希望可以帮助你。谢谢。

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步骤一

   

步骤一

   

北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条

   

步骤二

   

步骤二

   

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）

   

步骤三

   

步骤三

   

青、红、黄椒切丁

   

步骤四

   

步骤四

   

香葱、蒜切碎

   

步骤五

   

步骤五

   

碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

   

步骤六

   

步骤六

   

锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

   

步骤七

   

步骤七

   

炸至表面定型即可捞出

   

步骤八

   

步骤八

   

另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

   

步骤九

   

步骤九

   

加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

   

步骤十

   

步骤十

   

倒入碗汁煮开1分钟

   

步骤十一

   

步骤十一

   

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

   

步骤十二

   

步骤十二

   

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

   

步骤十三

   

步骤十三

   

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

   

步骤十四

   

步骤十四

   

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃

   

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材料

主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）　　

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。　　

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。　　

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

热心网友 时间：2023-10-17 20:16

一般家常做法是：
豆腐切厚片，青红尖椒切丝。豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金*。捡出后切成条状。炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。倒入调料汁煸炒均匀即可。
其中的小窍门是：
怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后再下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
希望可以帮助你。谢谢。

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步骤一

   

步骤一

   

北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条

   

步骤二

   

步骤二

   

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）

   

步骤三

   

步骤三

   

青、红、黄椒切丁

   

步骤四

   

步骤四

   

香葱、蒜切碎

   

步骤五

   

步骤五

   

碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

   

步骤六

   

步骤六

   

锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

   

步骤七

   

步骤七

   

炸至表面定型即可捞出

   

步骤八

   

步骤八

   

另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

   

步骤九

   

步骤九

   

加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

   

步骤十

   

步骤十

   

倒入碗汁煮开1分钟

   

步骤十一

   

步骤十一

   

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

   

步骤十二

   

步骤十二

   

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

   

步骤十三

   

步骤十三

   

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

   

步骤十四

   

步骤十四

   

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃

   

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材料

主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）　　

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。　　

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。　　

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

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一般家常做法是：
豆腐切厚片，青红尖椒切丝。豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金*。捡出后切成条状。炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。倒入调料汁煸炒均匀即可。
其中的小窍门是：
怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后再下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
希望可以帮助你。谢谢。