当前位置：首页 - 正文

让人垂涎欲滴的烤鸭,想要在家制作,需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-04-29 16:09

我来回答

共4个回答

懂视网时间：2022-08-03 16:14

配料：麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。

工具/材料：鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。

：

1、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。

2、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。

3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。

4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。

5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。

6、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿。

7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒。

8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。

9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。

10、盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键。

11、鸭子正反面上色发红以后取出即可。

热心网友时间：2024-06-10 10:51

无论是阖家团圆宴，或是宴请，饭桌上总免不了大鱼大肉，例如红烧排骨、红烧狮子头、冰糖肘子、鸽子汤、松鼠鱼这些。之前饥不充饥的时代，过春节能吃上肉便是一片喜气、最幸福的时刻，而生活标准好啦，红烧排骨、狮子肉、猪肘子，好像大家都不会再稀奇，大伙儿更看重的是吃得健康一些，低油少盐少糖。再加上猪肉涨价，因此阖家团圆宴的眼光，我们可以变化一下了，例如我们可以烤一只颜色金黄的脆皮鸭。

平常吃烤鸭都是在外面买，半只能接近30元，一整只的量也就够两三个人吃，还比不上买一只鸭子自身回家烤呢！在家里自制烤箱，大家只要留意好技巧，烤鸭又香又嫩无腥味儿，干净卫生还性价比高，主要是肥实而不腻口。

【自制烤鸭】

食物：鸭子1只，圆葱大半个，姜片1块，生抽酱油2勺，香油2勺，酱油1勺，纯蜂蜜1勺，白胡椒粉1勺，盐1汤匙，麻椒、香叶、八角适当。

【具体方法】

鸭子清理整洁，从腹部正中间割开，鸭掌和鸭锁骨剁出来，防止烤的时候烤糊。鸭子用竹签在肉厚的区域扎上小孔，随后放进切好的圆葱、姜片、麻椒、八角、香叶，二勺生抽酱油、二勺香油、一勺酱油、一勺纯蜂蜜、一勺白胡椒粉。给鸭子做一个全身按摩，多搓揉一会儿，随后将鸭子连着全部原材料、料汁装进薄膜袋，放进冰箱保鲜腌渍一天两夜，那样有利于鹅肉更强的进味。腌渍好的鸭子取下来，用电吹风将鸭子表面烘干，那样烤出来的鸭子才会酥皮哦。

烤箱180℃，将鸭子放到烤架子上，下边放上一个模具，蛋糕模具里垫上锡箔纸，那样烤的情况下油立即滴在锡箔纸上。鸭嘴阀、羽翼和大腿根部尖处用锡纸包装起来。时间依据鸭子的高低来决策，最少得烤一个小时。烤至40分钟的时候拿出来再刷上一层料汁，烤至一个小时的情况下拿出来刷上一层蜂蜜柠檬水，再放入烤5分钟，那样表皮颜色洪亮酥皮。烤好的鸭可以用刀头出来鹅肉，跟小葱、东北大酱一起用煎饼卷着吃，剩余来的鸭架剁碎块，配搭蔬菜水果烧个鸭汤尤其美味！自己做的烤鸭干净卫生。

【小提示】

1、纯正烤鸭都需要吹干这一过程，大家家中作法就可以用吹风机来将鸭子表面烘干，那样烤出来的鸭子便是酥皮的。

2、鸭子烤到最终，拿出来刷上一层蜂蜜柠檬水，那样鸭子不但酥皮，颜色还会很亮，非常有胃口

热心网友时间：2024-06-10 10:51

需要注意好温度的问题，而且在制作烤鸭的时候，必须要在外面包裹一些蛋液，再放到烤箱上面制作的话，才有一种酥脆的感觉，制作完之后上面撒上孜然。

热心网友时间：2024-06-10 10:52

把鸭子清理干净以后，在鸭子的肚子里可以放入一些苹果，葱，姜，蒜。鸭子表面涂层，蜂蜜和食用油上烤箱烤一个小时左右。然后再涂一层蜂蜜，涂一层酱料，然后继续用烤箱烤半个小时，这样做出来的烤鸭是非常好吃。

热心网友时间：2024-06-10 10:52

一定要注意原材料，前期的时候一定要进行腌制，后期的时候一定要注意火候。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com