腌腊肉时,别直接抹盐,记住哪“5点”,腊肉咸淡适中口味特棒呢?_百度...
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发布时间：2023-11-04 02:51
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想要腊肉保存时间久不发霉,就要记住哪几点?
做腊肉时，盐的量非常重要，盐多了，腊肉吃起来齁咸，盐少了，腊肉味道淡还不好吃。所以相对比较确切的比例就是，1斤肉15克盐，如果是腌火腿，那么1斤肉可以放到20克。准备好的盐需要先进行炒制，将盐炒出热气后，加入八角、桂皮、花椒小火翻炒，炒出香味之后关火放凉。三、腌制 买回来的肉清洗...
腌制腊肉时,让人最“忌讳”的步骤是什么?
1、我们做的腊肉就是腌制的时候要腌制得好，食盐要多放，猪肉，用五花肉或后腿肉都可以，洗净，擦干备用。2.洗好后的肉切成适当的大小，备用。3.将花椒和盐，一起炒，炒到发黄即可，将炒好的花椒和盐，晾凉，放入料理机打碎。4、将肉在椒盐里沾匀然后用力揉搓。5、把肉放在缸子里倒入一斤左右的...
怎么去除腊肉的咸味,试试用这2种方法处理,咸淡适中香味浓郁
【去除腊肉的咸味】第一种：盐水浸泡 首先我们准备一盆清水，往里面加上1、2勺盐，然后将其搅拌均匀。接下来把腊肉直接放到盐水中浸泡就可以了，浸泡20分钟左右，就可以拿出来准备食用了，这样处理出来的腊肉，咸味就变淡了很多。很多人说腊肉都那么咸了，放到盐水中浸泡不是会更咸吗？其实不是这样的...
蒸腊肉,直接切片蒸就错了,怎样让腊肉又香又嫩,还不咸呢?
⑴用淘米水浸泡，淘米水有很强的去污能力，能快速去除腊肉表面的脏东西。同时，淘米水还能去除腥味，减小腊肉的盐分，腊肉的味道才更香。⑵用开水煮，腊肉煮一下，能快速补充流失的水分，让肉质变得软嫩。而且开水的温度高，分子运动快，能让钠离子快速析出，这样腊肉就没那么咸了。同时，开水能把腊肉煮...
南方的腊肉好吃,可是买回来不会做.北方人向你请教了.
萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。 萝卜干挑选法 靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感...
怎么腌制的腊肉好吃呢?
1、带皮的半肥瘦的猪肉，洗干净以后就进行切条。2、放调料。上好的生抽200克、老抽100克、白糖250克、酒50克。些许的味精、盐。盐很重要，没放味道差点，太多又咸了点。以我的经验来看，放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。3、以上东西做好了就可以进行腌制了。记得每天都要对它进行翻动，...
腊肉怎样才算晒好了
腊肉晒制时间因地域气候而异，一般需要15-30天左右。在晴朗干燥的天气下，腊肉晒得较快，阴雨天气则需要延长晒制时间。5. 防虫防霉 在晒制过程中，需要做好防虫防霉措施。可以在腊肉上涂抹适量的盐水或白酒，并在周围放置驱虫剂或防霉剂。6. 注意温度和湿度 腊肉晒制期间，温度应控制在10-15℃之间，...
逢年过节,户户有腊肉,腊肉怎么做才最香呢?
1、肉买回来不用洗，大料和盐炒香。放凉 2、肉和炒香的大料盐、老抽混合均匀。抹的越仔细越好。到一点白酒保鲜膜封起来，放冰箱冷藏3天左右。如果你想腊肉香，你必须学会买肉。猪的前猪肉、五花肉、后臀肉和里脊肉都可以用来腌制腊肉。购买这些肉类时，一定要避免购买注水猪肉，因为注水猪肉在腌制...
介绍腊肉的口感,色泽和制作过程
1、腌制腊肉：在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。腌制时间，一般在一周到10天左右，在这期间，将腌制的肉要翻两次，腌制均匀，更能入味，然后再...
腌腊肉一斤肉放多少盐?
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊肉的季节，腌制好了保存好，一...
