怎样将排骨汤炖的肉好吃汤也好喝？

发布网友 发布时间：2022-02-27 09:04

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热心网友 时间：2022-02-27 10:50

莲藕排骨汤，网上做法不少，去湿效果的就加些薏米，赤小豆，蜜枣，陈皮，煲上两个小时。喝汤的时候，我都是把排骨捞出来，做个炒骨。
炒骨做法相当简单，就是炒锅放底油，烧热下葱花，然后放酱油，把熟排骨倒里翻炒，再放点老抽上色，加点盐和十三香，然后是香菜，洋葱，大葱的葱花，翻炒到断生即可，不要炒过了，这些配料软了就不好吃了，这时加水淀粉勾芡。之后就是出锅装盘，可以吃了。
这只是我家的吃法，你可以自己喜欢什么味就调什么味，调成糖醋的也好吃。
肉烂到脱骨的排骨，做糖醋排骨特别好吃的。

热心网友 时间：2022-02-27 12:25

冬瓜排骨汤 配料
500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗净，切成小块。
2．把冬瓜洗净，切块。
3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可（我妈妈煨汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦）

先把买来的小排骨洗一洗（用水冲一下），然后放入锅中，再加入水，水要过排骨，然后放入葱，姜片和少量黄酒，用大火煮，切记，大火煮时不要离开灶头，以防铺出来，烧开了后用汤勺撇去上面的沫，继续开小火炖着，炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状，洗干净沥清水，然后把冬瓜放入排骨汤一起煮，加盐，味精（根据自己的口味），再煮上一会儿就可以了。

骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤.

此汤特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同时补脾涩肠的功效。

热心网友 时间：2022-02-27 14:16

用料  

带颈前排(或者排骨)    

葱    

姜    

少许淀粉    

盐    

青菜    

炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。的做法  

1.炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。

这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。

炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。


2.剁开的骨头，洗干净血水，捞起备用。
我选的黑猪肉只要洗掉血水就行，如果你们买的肉比较腥，可以用料酒先泡下。


3.骨头里放入少许盐，少量淀粉(不要加太多)，放入葱姜抓均匀。(抓至黏手状态)如果没黏手可以再加点盐。
腌制2小时左右。中途拌下，如果天气太热记得放冰箱冷藏。(如果没时间做，腌制到第二天也没事)

4.锅中放油，放入姜片，放入腌制好的骨头中小火翻炒。(腌制骨头里面的葱姜都不要了)

5.中小火炒至骨头微黄。

6.加水中大火炖，中途少加一点盐，因为排骨之前腌制过了。(盐的量根据自己口味来添加)

7.骨头汤里放点小青菜，现在的青菜特别好吃 。(其实里面放玉米，小朋友会更喜欢)

8.这样做出来的排骨特别嫩，肉一点不柴。

9.骨头上的肉真的好多，嫩而不柴特别适合孩子和老人吃。

小贴士

1.排骨的血水记得洗干净，洗不干净汤不白。
2.腌制排骨时候 ，一定要抓至排骨黏手。
3.淀粉不要加太多，加多了汤浑浊。(没有淀粉也可以不加，只要抓至排骨黏手，看起来像加了淀粉状态就行)
4.用这种方法也可以腌制肉丝，肉丝放盐抓至黏手，加点生抽，姜丝 ，加色拉油抓均匀。这里淀粉可以不放，效果和加了淀粉一样。我觉得不加淀粉肉丝炒出来清爽。

热心网友 时间：2022-02-27 16:24

冬瓜排骨汤

配料
500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗净，切成小块。
2．把冬瓜洗净，切块。
3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可（我妈妈煨汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦）

先把买来的小排骨洗一洗（用水冲一下），然后放入锅中，再加入水，水要过排骨，然后放入葱，姜片和少量黄酒，用大火煮，切记，大火煮时不要离开灶头，以防铺出来，烧开了后用汤勺撇去上面的沫，继续开小火炖着，炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状，洗干净沥清水，然后把冬瓜放入排骨汤一起煮，加盐，味精（根据自己的口味），再煮上一会儿就可以了。

骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤.

此汤特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同时补脾涩肠的功效。

热心网友 时间：2022-02-27 18:49

用料

主料

排骨1000克

辅料

花生油

2汤匙

食盐

2茶匙

酱油

2汤匙

料酒

2汤匙

大葱

1根

八角

3个

桂皮

2块

冰糖

1小把

姜

1块

水

适量

炖排骨的做法

1.

排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水

2.

将大块的排骨改一下刀，剁成小块

3.

将排骨冷水下锅

4.

大火煮开

5.

撇去血沫

6.

高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

7.

炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

8.

下排骨翻炒

9.

加入红烧酱油，翻炒上色

10.

加入料酒，煮开后关火

11.

将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升

12.

加入2小勺盐

13.

上气后压20分钟

14.

压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可

烹饪技巧

剩余的排骨汤，不要浪费，可以用来炖土豆。

热心网友 时间：2022-02-27 21:30

食材明细

主料：排骨适量、水果玉米适量

辅料：姜适量、小葱适量

配料：盐适量

玉米排骨汤的做法步骤

1

排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好。

2

锅中放冷水将排骨放入煮开。

3

煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要。

4

锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入。

5

加姜片，葱段。

6

盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟。

7

关火等锅子泄气后，打开锅盖，依口味加适量的盐调味。

8

挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽。

小窍门

1．玉米最好选*的水果玉米，颜色漂亮甜度足口感也脆。

2. 这个汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的清甜。

3. 用高压锅时要注意放气阀的位置要正确，大火上气后调成小火后再离开。

4. 用高压锅煲汤是快捷高效的做法，实在没有就用普通砂锅或汤锅来做，时间适当加长，并且水量要一次性加足。

来自 美食天下 爱美的家 的作品

热心网友 时间：2022-02-28 00:28

排骨炖汤汤好喝肉好吃的秘诀是：1排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把血污浮沫冲洗掉，然后一次加足清水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块，移至砂罐用文火上煨2小时即成；2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美，水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

热心网友 时间：2022-02-28 03:43

材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

热心网友 时间：2022-02-28 07:14

排骨

排骨

洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

热心网友 时间：2022-02-28 11:02

材料
主料：猪排骨
辅料：冬瓜
调料：葱花，姜片，盐，花椒
做法
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-02-28 15:07

冬瓜排骨汤
配料
500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗净，切成小块。
2．把冬瓜洗净，切块。
3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可（我妈妈煨汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦）

热心网友 时间：2022-02-28 19:28

大火炖，汤白白的，养颜。好喝。

热心网友 时间：2022-03-01 00:06

放点盐和味精,再放点葱,应该很好喝

热心网友 时间：2022-03-01 05:01

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