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炒的丝瓜颜色发黑，口感也很差，这可能是哪些原因造成的？

发布网友发布时间：2022-02-27 08:04

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热心网友时间：2022-02-27 09:34

夏季是许多蔬菜和水果收获的季节。在这个季节，我们可以品尝到一年中最新鲜的蔬菜和水果，尤其是各种瓜类蔬菜。

夏季这个季节的瓜类蔬菜有很多，比如甜瓜、丝瓜、东瓜、茄子、丝瓜等，这些瓜类蔬菜中，丝瓜可以说是周期性最强的，过去夏天后的丝瓜，口感和口感都差很多。

丝瓜脂肪量为0，含水量超过70%，富含维生素、矿物质和膳食纤维素。经常服用一些丝瓜来保持皮肤。减肥减脂有很好的帮助，所以很多人说丝瓜是夏天最应该吃的瓜。

吃丝瓜有很多好处，但丝瓜不容易做。炒丝瓜特别容易变黑。我坚信很多朋友都深受感动。一盘发黑的丝瓜上菜，在所难免危害胃口，那么炒丝瓜怎么能不发黑呢？下面为大家分享一下炒丝瓜的窍门，教大家炒成翠绿色不发黑。美味可口的丝瓜。

炒丝瓜

提前准备食物：丝瓜500克，蒜头三瓣，盐适量，少量食用油。

作法流程：

1.将丝瓜清理干净，用剥皮刀切掉表皮，然后切成滚刀块，将切好的丝瓜放入盆中，加入未过丝瓜的冷水，加入一勺盐浸泡10分钟。

切好的丝瓜不能长时间暴露在空气中，容易造成丝瓜变黑。浸泡在水中，与室内空气隔绝，防止丝瓜形成黑素细胞。

2.将蒜头一半剁碎蒜泥，一半切成大蒜预留。

3.锅中加入适量冷水，开水后加入少量盐和食用油，捞起浸泡过的丝瓜，放入锅中焯水。

焯水可以节省丝瓜的加工时间，焯水时加盐和食用油，保持丝瓜不褪色。

4.丝瓜焯水至断生后捞起，尽量沥干预留水分。

5.在炒锅中加入少量食用油，用大蒜炒成蒜香，然后用沥干水分的丝瓜炒。

6.将丝瓜翻炒10秒左右，加入适量盐调料，再加入另一半蒜泥翻炒10秒以上。

炒丝瓜，一定要快放快出，红炒，丝瓜不能在锅里停留太久，否则会干扰它的味道和色香味。

除上述方面外，还有两点也是丝瓜发黑的原因：

1.用铁刀切丝瓜会导致丝瓜发黑，所以最好用不锈钢板刀切丝瓜。

2.炒丝瓜更忌讳的是用新炒锅。丝瓜遇铁后会引起黑素细胞。可以选择不锈钢蒸锅或者不沾锅炒丝瓜。

热心网友时间：2022-02-27 10:52

1.切好的丝瓜长时间暴露在空气中产生黑色素，那样很容易引起丝瓜发黑。2. 切丝瓜的时候用铁刀会导致丝瓜发黑，所以最好用不锈钢刀来切丝瓜。3.炒丝瓜比较忌讳的是用新铁锅，丝瓜遇铁后就会产生黑色素，也会导致丝瓜发黑，可以选择不锈钢锅或者不粘锅来炒丝瓜。

热心网友时间：2022-02-27 12:26

有可能是因为自己在选择食材的时候，不是特别的新鲜，也有可能是因为自己在炒丝瓜的过程中，温度特别高，制作的效果不好导致的。

热心网友时间：2022-02-27 14:18

1.用铁刀切丝瓜会导致丝瓜发黑，所以最好用不锈钢板刀切丝瓜。
2.炒丝瓜更忌讳的是用新炒锅。丝瓜遇铁后会引起黑素细胞。可以选择不锈钢蒸锅或者不沾锅炒丝瓜。

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