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番茄牛腩特别好吃，怎么做才不会老呢？

发布网友发布时间：2022-02-26 22:40

共4个回答

热心网友时间：2022-02-27 00:10

西红柿炖牛腩这一道家常菜很简单，很多家庭会做，只是做法配料不一样而已。我的做法是快速煮法，不是用炖法。今天很冷，我来简单煮一锅给大家吃。西红柿炖牛腩很适合冬天吃的一道美食，做法也很简单，首先把牛腩切小块，放入清水中浸泡直到外皮发白，血水泡出，加大枣和枸杞，香料，一起放入高压锅中，炖20分钟，出锅后再放西红柿一起炖10分钟左右就可以了。

炖牛腩不可以先放盐，否则不容易炖烂。西红柿炖牛腩，先把牛腩炖好后在下西红柿，煮牛腩的汤可以不用倒，留下来。西红柿跟牛肉煮好之后，可以倒进去用。这样的西红柿牛腩，原汁原味。提问者问的是，牛腩怎么做才能变得很烂。我们都知道牛腩是带有一些筋、肉、和少量的脂肪，口感上有一定的嚼劲儿。所以在加工方式上一般都会选择红烧。

做牛腩应该先要炖，因为炖的比较入味，提前炖好二次加西红柿在烧，这样就好吃。用高压锅压的没有炖出来的香，味道也不怎么样。牛腩洗净，放冷水浸泡1小时后，用刀反面砸一砸，不能砸得太烂了，切小块放入盆子里、加点生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉搅匀备用。牛腩炖好后先加入西红柿籽、蘑菇、番茄酱、盐和白糖继续炖煮片刻，再加入西红柿条炖煮五分钟即可。

慢炖出来的牛腩比压力锅压出来的形状要好一些，没有那么糜烂成汤。牛腩还是一块一块的，入口很软，有嚼头，绝对不是硬的。也比压出来的入味很多。家人都说比第一次做的好吃。烧牛腩吃着不柴不渣，嚼着软糯有弹性，不钻牙缝，色泽鲜亮；炖牛肉香味浓郁，汤清味鲜，肉棉弹如糯。这就是牛腩的菜品标准，普济有体会，每次都能做到这个水平。

热心网友时间：2022-02-27 01:28

首先我们先把牛腩洗干净，然后用热水把牛腩焯一遍，里面可以放一些生姜片，和料酒能够有效的去除腥味，之后把番茄的皮用开水烫掉，切成小块备用，焯过水的牛腩捞出来，放凉之后，平底锅烧热油把葱姜蒜爆香，然后把番茄放进去翻炒，炒到出汁就可以了，这个时候再把牛腩加进去一块翻炒，然后加上一勺水，一勺豆瓣酱，少许冰糖，进行熬煮半个小时左右，这样做出来的番茄牛腩就非常的好吃，而且也不会老。

热心网友时间：2022-02-27 03:02

做的时候加入适量的水，先用大火把肉煮熟，然后用小火，等到收汁的时候再用大火，做的时候把肉切成小块儿。

热心网友时间：2022-02-27 04:54

准备好所有的原材料。然后用水焯牛腩里面可以放一些姜片或者是花椒，然后再倒点料酒用小火煮开。可以把西红柿的皮去掉，然后把牛肉捞出来晾干。最后放入葱，姜蒜在锅里面炒香，放入番茄。最后出汁，然后再炒一分钟或者两分钟里面加一些生抽老抽豆瓣酱。白糖来回15分钟左右，再大火煮开以后把牛肉放到锅里，这个时候盖上锅盖等待一个半小时。

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