山药长芽还能吃吗？

发布网友 发布时间：2022-02-26 22:11

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热心网友 时间：2022-02-26 23:41

山药长芽了，吃了会怎么样？

可以说有很多植物是人类的美食。但是很多植入存在着可能长时间放的放置久了他们可能就会生根发芽，比如说我们众所周知的土豆发芽是不能吃的，但是，番薯发芽是可以吃的，那么最近又有人发问了，山药发芽还能吃吗？生姜发芽又能不能吃呢？我们一起来看一下。

事实上发芽的山药是可以吃的，因为山药这种植物本身不会有任何有毒有害的物质，就算发芽了，也不会产生有毒有害的物质。而且发芽之后，它本身的养分只是会消耗掉一些山药本身的营养价值可能会随着发芽而降低一些。但是是没有什么副作用的，如果担心的话还可以将发芽的部分切掉。

或者说有的人就选择将山药发芽的块茎用来栽种，准备一个比较高的盆，把它埋到土里面。定时交适量的水，很快山药就能长出新的植株出来，那样的话就可以自给自足了，也是一个非常很好的一个做法。

所以说山药发芽是能吃的，因为山药发芽适合土豆发芽不一样的。不会含有毒性，因为土豆发芽会产生有毒物质，但是山药发芽并不会只是山药发芽是。它就会进入新的生长阶段，所以会消耗掉自身的营养物质，使得山药本身的营养价值可能会下降一些，但是并不会产生任何副作用，还是可以吃的，不会有什么问题的。其实山药本身的营养也是很好的。

不过呢，有一些胃部承受能力比较弱的人来说，如果食物发芽了，还是尽量不要吃会比较好，因为可能会产生腹泻的现象。所以说，一般来说，买了新鲜的食物最好还是立即就吃掉，那样就可以品尝到食物最鲜美又好吃的味道。

热心网友 时间：2022-02-27 00:59

　　发芽山药如何是好？
　　据专家研究发现，并不是所有发芽蔬菜都不可以食用。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质，比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素。所以有些发芽食物还是能够正常吃的。
　　山药发芽的话，就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前。
　　另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。
　　山药的保存
　　山药应该注意常温通风保存法，放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月都可以的，可以选择阳台阴暗的角落。
　　山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处，记得不要用塑料袋，很多人喜欢用报纸包裹，这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物，报纸上的铅对身体很不好。
　　如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。
　　食用山药的时候我们还应该注意点什么呢？

　　传统中医认为，山药是“补中益气”的蔬菜，同时也被人们称为“食物药”。山药的营养价值极高，更有人认为吃山药胜过吃补药。确实山药有其特殊的食用价值，但是我们在吃的时候，如何才能吃得更健康呢？
　　偏热性体质要少吃
　　山药对身体有滋补的作用，同时它也是一种偏热性食物，所以容易上火，便秘，腹胀的人，应少吃为妙，避免体内火气过旺，加重身体不适症状。
　　乳腺疾病患者不可食用
　　山药中含有促进荷尔蒙的物质，所以乳腺疾病患者以及前列腺疾病患者都应该避免食用，以免加重疾病症状。
　　煮山药汤的水最营养
　　很多人用水将山药煮熟之后，就会把汤水倒掉，其实汤中含有的营养物质最多，所以我们不应该将最精华的东西扔掉，最好留下来烹制其他菜肴食用。
　　山药的功效与作用：
　　山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。
　　功效
　　健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮，久服耳聪目明、延缓衰老。主治：用于脾虚食少、大便溏泄，肺虚咳喘，遗精尿频，阴虚消渴。特别是山药中含有的皂贰可以调整血压，降低血脂，抵抗肿瘤，辅助治疗癌症。
　　
　　禁忌人群
　　山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
　　
　　适宜人群
　　一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

热心网友 时间：2022-02-27 02:33

付费内容限时免费查看回答山药中富含多糖、膳食纤维、锌、铁、镁以及植物化学物等营养物质，发芽后不会产生龙葵毒素等有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现分解，口感相比未发芽山药较差，并且营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。

山药发芽大多是由于储存环境的温度过高、放置时间过长等造成。发芽的部位也需要吸收山药中的营养物质，从而得以生长，因此已经发芽的山药也在提示其中的营养物质正在流失。尤其对于脾胃虚弱、抵抗力差等人群，食用发芽的山药后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。

若山药除发芽外，还出现颜色、气味、质感等异常变化，甚至表面已经出现明显的霉变，可能是霉菌等病原微生物污染引起，食用后可能会引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，此时的山药是不能吃的。

建议日常生活中放置山药时，尽量选择阴凉、干燥、通风等环境下，以避免山药发芽。并且建议现吃现买，不建议储存过多的山药，以免由于存储不当，造成损失。

热心网友 时间：2022-02-27 04:25

山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存，不要让山药发芽。如果有条件，还可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了

热心网友 时间：2022-02-27 06:33

可以。发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以，如果山药发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。如果不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉。但是，发芽本身就是个生命的过程，肯定会消耗掉一定的营养物质，因此发芽的山药营养成分肯定会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不要让山药发芽。祝你健康！

热心网友 时间：2022-02-27 08:57

不能吃了!!发芽就说明山药已经开始性的生命过程了.发芽+生根!
在这个过程中山药的营养
物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的
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热心网友 时间：2022-02-27 11:39

山药的芽吃了和胃液反应会导致食物中毒，不过山药还是可以吃的，只要把芽去掉，在长牙的部位多挖掉点就行了。

热心网友 时间：2022-02-27 14:37

发芽就说明山药已经开始性的生命过程了.发芽+生根!
在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成.
所以山药发芽后尽量避免使用。

热心网友 时间：2022-02-27 17:51

山药发芽的话，目前为止，没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。

热心网友 时间：2022-02-27 21:23

可以。发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以，如果山药发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。如果不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉。

热心网友 时间：2022-02-28 01:11

最好不要吃，听说生芽处含致癌物质，如果非要吃的话，把芽周围挖去。

热心网友 时间：2022-02-28 05:15

会拉肚子。长芽的东西一般都不能吃，因为里面会有一种霉菌，吃了的话会拉肚子。

热心网友 时间：2022-02-28 09:37

山药不是土豆，长芽了也是可以吃的，证明这个山药比较好，生命力比较强。

热心网友 时间：2022-02-28 14:15

山药长芽了不会有毒是可以吃的，土豆长芽了会有毒。