请问干海参如何发？
发布网友
发布时间：2022-03-20 22:18
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热心网友
时间：2022-03-20 23:48
干海参的泡发办法有很多，现将本人多年吃海参、泡发海参的经验，传给你，供你参考和借鉴。
另外对你所说的海参一直很硬，估计很大可能性是买到劣质海参了。所以无论怎么泡发都是硬的，这样的海参不能吃，吃了非但没好处，更有中毒的危险。买海参要到大的商场、大的超市，这样的产品有保障，售后服务也好，你海参发不好了，可以去找商场去找超市。相反在网上买海参、去小专卖店买海参就很容易受骗，和上当！花大价钱，买到劣质货。
本人的经验泡海参方法：
干海参首先要放入水中浸泡24-48小时不等，基本上每12小时换次水，到了48小时后，拿出来放入锅中进行煮发，但要注意1、锅是干净的无油、无其它杂质，最好建议放入电饭锅内，因为电饭锅恒温，水是海参高度的2倍即可。然后煮的具体时间要根据海参的实际情况来定，海参和人一样，有胖的有瘦的，胖的煮的时间长些，瘦的时间就短些，如果海参皮子厚的时间也要煮的长些，皮子薄的时间短些，一般情况下，煮一个半小时，基本就差不多，用手捏捏海参，感觉皮子软了，能捏透就好了。煮海参的时候，锅不要盖盖子，然后取出，开堂破肚，去沙嘴，是否断筋都可以。放入纯净水中，加入冰块放入冰箱的冷藏中泡发，记住12小时换一次纯净水，至于冰块要随时观察，冰块没了就加冰块。这样泡发3天，就好了，也可泡发2天，根据你对口感的要求。
本人经常泡发海参，你如果不明白可以QQ我。16903613
热心网友
时间：2022-03-21 01:06
你好朋友！
一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。
检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
泡发海参时要注意下列事项：
1.
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
热心网友
时间：2022-03-21 02:40
付费内容限时免费查看回答1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。
2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。
5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥，或者汤粥内，即可食用。
提问谢谢
回答不客气哦[嘻嘻]
热心网友
时间：2022-03-21 04:48
用砂锅发，饭店是加火碱涨发的，自己发不要那么做
热心网友
时间：2022-03-21 07:30
没必要那么软啊 可以吃了就行 海参信息资料论-海参消费讨论区
干海参如何快速简单泡发?
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。2、去嘴断筋 顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开。这样会发得更大，不...
干海参泡发的正确方法
干海参泡发的正确方法 1. 纯净水泡发：使用干净的纯净水浸泡海参，因为纯净水中的杂质较少，有助于海参更好地泡发。2. 冷水泡发：将海参放入容器内，用冷水覆盖，泡发时间通常需要24小时至48小时，具体时间视海参的质地和品种而定。3. 海参去沙：在泡发过程中，海参会吸收水分并软化，同时也会吸...
如何发干海参
1.取干净无油的容器，较好是有盖子的，倒入适当的纯净水，将海参用清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时，直至发软。2.放入冰箱冷藏室，每八小时换一次水。海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是，海参的门，一并清理。3.取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。拿一个...
如何发干海参?泡发干海参有几种方法?
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
怎样发干海参?
01 冷水泡法将海鲜放到冷水中浸泡，等过了几个小时之后，再捞起来即可，很多干海鲜都是通过浸水来达到泡发的目的的。02 热水泡发为了加快海鲜的泡发速度，可以将海鲜放到热水中浸泡，一般几小时之后就可以泡发完成了。03 煮发如果是体型比较大的海鲜，则可以通过煮的方式来泡发，可以将海鲜放到锅子里面...
干海参怎么泡发
要泡发干海参，需要先用凉水将海参浸泡48小时，然后去掉海参的沙嘴和内脏，之后向锅中加水，倒入海参煮一个小时捞出，第二天再重复煮一次即可完成。我们买到干海参后，需要先将它泡发，先将海参用清水洗干净，然后放入纯净水中浸泡，泡48小时，泡好之后用剪刀剪去海参的腹部，去掉沙嘴。然后开始煮海参，...
干海参如何泡发
干海参在食用前需要泡发，以恢复其弹性和口感。以下是泡发干海参的步骤：1. 清水冲洗：首先，用流动的清水将干海参的表面冲洗干净。2. 浸泡：将冲洗干净的干海参放入无油的干净容器中，加入足够的冷水，确保海参完全浸泡。建议使用纯净水泡发，确保海参泡发的效果更佳。3. 换水与泡发：在泡发过程中...
如何发干海参好方法
1、泡发干海参的时候，需要把准备好的干海参放入冷水中浸泡，这时所使用的容器绝对不能含有油脂让海参在里面浸泡48小时，浸泡过程中每隔12小时就要换水，一次直到海参变软，把海参取出以后，取出他的沙嘴和内脏，再用清水冲洗干净。2、把处理干净的海参放入到无油的干净锅中，加入纯净水，水一定要把海参...
干海参泡发的正确方法
1.1 准备清洁工具：在泡发干海参之前，需要准备一个干净无菌的工具，如小毛刷或牙刷，以清除海参表面的杂质、吸盘和杂草。1.2 浸泡温度选择：有人误以为用高温水泡发干海参会更快，但实际上，干海参应该用25-28°C的温水浸泡2-3小时，这样海参就能够充分泡开。1.3 涨泡次数掌握：涨泡次数的控制...
如何发制海参
一、海参的发制方法——暖瓶发制 将干海参泡48小时，然后洗净，放入暖瓶中，倒入开水，加盖，焖12小时后倒出，开膛洗净即可，一般海参与水的比例以1:3为好。注意：120头/千克以下的海参不宜采取暖瓶涨发，海参个头太小容易泡烂的。02 二、海参的发制方法——蒸汽发制 将干海参用清水泡24小时，换...
