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豌豆凉粉怎么做才筋不断

发布网友发布时间：2022-03-21 06:29

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热心网友时间：2022-03-21 07:58

首先，豌豆淀粉和水的比例要适当，其次，要开小火不停搅拌至粘稠，下面介绍做法：

准备材料：豌豆淀粉200g、水1200g、白芝麻适量、辣椒粉适量、盐适量、味极鲜酱油适量、香醋适量、糖适量、芝麻油适量、蒜末适量、黄瓜1根、葱花适量、香菜适量、榨菜适量、辣萝卜适量

制作步骤：

1、取200g豌豆淀粉放入盆里，加入400g水搅拌均匀，备用。

2、锅里加入800g水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，开小火，边倒边搅拌至粘稠，一定要开着小火，这样可以让凉粉成品筋道。

3、全部熟后，倒入模具中，凝固晾凉备用。晾凉后放入冰箱冷藏1小时。

4、将白芝麻和辣椒粉一起倒入碗里。

5、烧热锅热油，倒入装有白芝麻和辣椒粉的碗里，静置2小时让其风味更佳。

6、黄瓜切丝，切好葱花和香菜。

7、将所有调料调成汁。

8、取出冷藏好的凉粉。

9、切成条。

10、调料汁浇上去即可。

热心网友时间：2022-03-21 09:16

筋道手工无矾凉粉制作技术：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊，再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。

热心网友时间：2022-03-21 10:51

步骤

1.豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀

2.其余的五碗水放在锅中烧开

3.倒入化好的粉

4.边倒边搅

5.充分煮透后倒入大的容器中

6.做好的凉粉

7.切成丝状

8.蒜切碎粒，加凉拌汁和醋

9.黄瓜切成丝和虾仁一起放上凉粉上，浇上汁

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