红烧排骨的家常做法?

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:43

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热心网友 时间：2022-02-27 05:12

红烧排骨做法一：

原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

红烧排骨做法二：

红烧排骨的原料：

排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）

红烧排骨做法：

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

红烧排骨做法
1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.
注：
炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

最简单的红烧排骨做法：

好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段

原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.
做法如下:
1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。
2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。
4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。

首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）

然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）

工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。
当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金*为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德*。

特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。

关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。

先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些

热心网友 时间：2022-02-27 06:30

准备好排骨和调味料。

锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

准备好所需食材和调味料。

主料：排骨600克。

调料：食盐1/2勺、葱1段、姜3片、八角1个、花椒20粒、老抽1勺、米醋1/2勺、红烧汁4勺              、花雕酒1勺、白砂糖20克。

2.排骨和冷水一起下锅，大火煮。

3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火。

4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。

5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角。

6.再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮。

7.开锅后转中小火烧煮。

8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁。

9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火 。

热心网友 时间：2022-02-27 08:05

付费内容限时免费查看回答您好亲，具体做法:

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。

8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。

9、盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

热心网友 时间：2022-02-27 10:13

1.锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。

2.起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。

3.倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。

热心网友 时间：2022-02-27 13:11

原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
　　
做法：
　　
1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
红烧排骨(19张)　　
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
　　
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
　　
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
　　
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。
　　
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。
不知道前面说的红烧排骨的家常做法是否符合你的口味，我也曾查找了很多的红烧排骨的家常做法的资料，
介绍红烧排骨的家常做法很多
，红烧排骨的家常做法因人而异。
对于红烧排骨的家常做法人人用了都很好，我用红烧排骨的家常做法效果就很好。用红烧排骨的家常做法还要根据自己的症状来选用红烧排骨的家常做法，
如果你找到更好的如红烧排骨的家常做法，也告诉我一下如红烧排骨的家常做法。

热心网友 时间：2022-02-27 16:26

前言
今天带儿子去超市，看到排骨还不错，于是买了回来红烧。儿子没少吃，红烧的肉肉就是下饭哦！
材料
主料：排骨500g；
辅料：油适量、盐适量、料酒2小勺、葱各适量、老抽4小勺、冰糖适量、鸡精适量、八角3朵、桂皮1片、橙皮2瓣、蒜适量、姜适量
红烧排骨
1
原材料。
2
锅中倒入适量水，放入排骨焯水3分钟，去除血水。
3
焯好的排骨捞出，沥干水分备用。
4
葱姜蒜切段儿备用。
5
锅中倒入适量油烧热，倒入排骨煸炒。
6
待排骨煸出香味，放入葱姜蒜和八角，桂皮，橙皮继续煸炒。
7
倒入料酒和老抽继续煸炒。
8
倒入开水，没过排骨即可。
9
放入冰糖和盐，然后盖锅盖，大火烧开后改中小火慢炖40分钟至排骨软烂。
10
放入适量鸡精，大火收汁后，出锅。
小贴士
1、冰糖放入量根据个人的口味放入。
2、放入橙皮是为了使肉肉更易软烂，做出的味道有股橙子的清香味。

热心网友 时间：2022-02-27 19:57

前言
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
今天做的红烧排骨还不错，挺受欢迎的。干烧，烧出排骨的原汁原味，什么都不加，真香呢！
材料
主料：排骨800g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、姜适量、糖适量、葱适量、料酒适量
红烧排骨
1
排骨用清水漂净血水后沥干水分，姜切片备用
2
在油锅内加入排骨和姜内一起爆炒
3
炒至排骨变色，肉发焦
4
加入料酒继续翻炒
5
料酒汁炒干后加入老抽和盐翻炒均匀
6
加入清水，将食材完全淹没后焖烧至排骨熟透
7
加入生抽和糖提鲜
8
快起锅前淋入少许醋
9
待汤汁完全收干洒上香葱即可
小贴士
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

热心网友 时间：2022-02-27 23:45

1、 先把排骨漉下水，再干炒下，把水分炒干就可以了；
2、放油，六成热，加豆瓣炒，加水放排骨
3、加姜、蒜

热心网友 时间：2022-02-28 03:50

排骨放入油锅中炸至八成熟时捞出放入炒锅中，加入料酒，生抽食盐翻炒入味，再加入冰糖陈醋翻炒，加入清水大火煮开转小火煮30分钟左右，汤汁浓稠就可以了。