家常炖排骨怎么做好吃 简单做法

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:59

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热心网友 时间：2022-02-27 06:28

炖排骨的做法

炖排骨选择肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感最佳，后两种块头大难熟，味道略差。

准备食材：肋排切成小段、葱切段、姜切片、适量料酒、一勺盐。

第一步：浸泡

排骨腥味重的主要原因是因为排骨里残留的血水，炖排骨要提前浸泡。排骨剁成小块，清洗干净表面的杂质和血水。然后放入清水里浸泡。加入适量的料酒、葱段、姜片，能起到杀菌、去腥的作用。1个小时后红色的血水析出，把排骨捞出，再用清水反复冲洗几遍。

第二步：焯水

焯水可以去除排骨中的腥味，避免炖的过程中产生大量浮沫，影响汤品的卖相。锅中冷水下入排骨，水量淹没排骨即可。加入葱段、姜片去腥，水沸腾后继续煮1-2分钟，撇干净表面浮沫，这是排骨腥味的来源，排骨颜色变白即可捞出。

热水焯烫可以节省时间，但有两个坏处，第一：排骨受热不均匀，外熟内生，血水难以析出；第二：高温容易破坏排骨的营养，导致肉又老又柴。用冷水焯水，可以让排骨和水同时升温，受热均匀，炖的时候排骨更入味。

第三步：炖排骨

炖排骨建议选择砂锅或者高压锅，砂锅方便保存香味；高压锅炖煮可以节省时间。加入热水没过排骨，加入葱段、蒜片增鲜。入味后捞出辅料，中小火慢慢炖至肉酥软，中途如果加水必须是热水。高压锅炖排骨通常需要30分钟，砂锅需要40分钟-1小时，中途根据个人喜好可加入白萝卜、冬瓜、玉米等配菜。

第四步：调味

炖排骨不需要太多调味品，出锅前加一勺盐，撒入香菜，汤鲜味美的炖排骨就做好了。不管炖排骨还是炖肉，一定要最后才能放盐。炖煮时加盐会导致排骨脱水，口感变老变柴。

热心网友 时间：2022-02-27 07:46

家常炖排骨的食材

排骨 1斤姜 3片盐 4g白糖 少许鸡精 5g料酒 少许芋艿 一斤

家常炖排骨的做法

芋艿去皮，可带手套削皮防止过敏。

排骨焯水，芋艿切两半。

把排骨和芋倒进高压锅，放没过排骨的水，再放适量的姜、料酒、盐与白糖。

盖上锅盖中火炖20分钟，20分钟后打开盖。

最后放点鸡精，撒点少许葱花装饰即可。

热心网友 时间：2022-02-27 09:21

付费内容限时免费查看回答排骨怎么炖好吃

炖排骨很常见，有许多种做法，大家可以搭配许多辅料，例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。

炖排骨一般步骤

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。



2.把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

热心网友 时间：2022-02-27 11:12

家常炖排骨的做法，既简单又好吃。先准备材料。排骨，香菇，葱姜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

首先把排骨洗净，剁成小块儿，在热水当中焯一下，捞出来用凉水洗净。再把葱切成段，姜拍碎，八角，桂皮洗干净。把料酒，生抽，老抽兑成汁儿。把排骨放入锅中，倒入调料汁儿。放入葱姜盐。桂皮，八角，白糖。香菇提前用水泡发放入锅中。加适量的水，盖上盖儿。按下肉类排骨键。做好后自动跳到保温。撒入葱花就可以装盘了。一道好吃又简单的家常炖排骨就做好了。

热心网友 时间：2022-02-27 13:20

排骨、香菇、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。
1、先把排骨洗净，剁成小块。
2、放到热水中淖一下。
3、捞出来用凉水洗净。
4、葱切段、姜拍碎，八角、桂皮洗净。
5、料酒、老抽、生抽兑成碗汁。
6、把排骨放入锅中，倒入调料汁。
7、放入葱、姜、盐。
8、八角、桂皮、白糖。
9、香菇提前用水泡发，放入锅中。加适量水。
10、盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。
11、做好的排骨。
12、盛入盘中即可。

热心网友 时间：2022-02-27 16:02

排骨用清水泡出血水，葱切段，姜拍散，排骨凉水下锅焯水，放两勺料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，将排骨控水捞入电压力锅中，放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、三勺酱油、两小勺盐、清水没到排骨，盖上盖子，上气后炖十五分钟即可。

热心网友 时间：2022-02-27 19:00

家常炖排骨的做法。将排骨，洗干净。剁成小段然后用开水焯一下。放在砂锅里，大火烧开，慢炖一个小时就。

热心网友 时间：2022-02-27 22:14

家常炖排骨怎么做好吃简单做法？我个人认为把买回来的排骨剁成块洗净，然后搁水里焯一下水。然后放入砂锅里炖它一个小时。

热心网友 时间：2022-02-28 01:46

炖排骨很简单的。排骨里面可以加入胡萝卜。加入一点萝卜，+2颗枸杞。2颗大枣，这样子出来的排骨特别好吃。

热心网友 时间：2022-02-28 05:34

家常炖排骨可以清炖排骨。把排骨洗净，冷水下锅焯一下。 然后水烧热再下入排骨。加入葱姜，八角。主治八分熟的时候下点玉米，段山药，胡萝卜。煮熟即可。又简单又好吃。又有营养了。

热心网友 时间：2022-02-28 09:38

家常炖排骨的方法实施，把排骨剁成小块，放在凉水里泡一个小时，把血水泡出，放在凉水锅里开锅焯一下，把上边的脏东西撇出来，以后放上姜花椒大料，香叶等佐料少许酱油，小火炖40分钟，然后放盐，再等20分钟就好了，清炖排骨，味道好，营养丰富。

热心网友 时间：2022-02-28 14:00

最简单的方法就是先把排骨洗干净了，用开水过一下之后，然后放好调料，就让它在锅里慢慢的炖好了，炖熟为止