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牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃

发布网友发布时间：2022-02-27 04:55

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共8个回答

热心网友时间：2022-02-27 07:15

一、牛肉可以与青椒一起炒，因为辣椒可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉=又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜。

二、牛肉炒青椒的做法

食材

主料

牛肉300g

青椒250g

油10g

盐10g

蚝油8g

红尖椒10g

淀粉5g

步骤

牛肉切片待用

2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟

3.青椒，红尖椒切好待用

4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用

5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青

6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀

7.加入适量的蚝油，盐调味就行了

8.出锅就可以开吃了

热心网友时间：2022-02-27 09:23

一、牛肉可以与青椒搭配一起炒着吃。

二、青椒炒牛肉的做法

食材

牛肉150g

青椒100g

花生油100g

盐7g

生抽8g

糖5g

清水10g

水淀粉5g

料酒2g

香油5g

彩椒50g

步骤

青椒，彩椒洗干净备用。

2.将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。

3.牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。

4.锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。

5.牛肉一变色就捞起控干油。

6.将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。

7.辣椒开始变透明后，加入牛肉。

8.把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。

9.最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。

热心网友时间：2022-02-27 11:47

据个人经验：
1）先把切成片的牛肉用适量的生粉、油、沙茶酱、少量酱油再加点白糖（很少的量，可以按比平常下味精稍多的量添加。）混合一起搅拌均匀，腌制10至15分钟；
2）将生菜放锅里爆炒，添加适量的酱油即可，炒至7、8成熟起锅，盛盘里（注意，油不需要下太多，比平常单独炒菜用的油量少1/4或1/3即可。）；将锅洗干净，放少量的油，烧热，将腌制好的牛肉下锅爆炒至9成熟起锅，把牛肉均匀的放到生菜上面。
这样一道生菜牛肉就完成了。有腌制的牛肉吃起来比较嫩，而生粉起了很大的作用，其原因是加热时因生粉的凝结而锁住了牛肉里的汁液。生菜不要炒得太熟，吃起来比较脆，有口感。
大部份的菜都可以搭配，个人比较喜欢搭配生菜、白菜、芥蓝、青椒、芦笋等等，都很好吃。有一点要注意的是：搭配生菜、白菜、青椒这些水份比较多的菜，炒至7、8成熟就可以了，而象芥蓝等这些水份少的，炒至8、9成熟比较好，要不青菜的青涩味会比较重，影响口感。还有无需下味精提鲜，糖的用量多少要根据菜的量而定，多做几次总结经验，到时候你会发现味精是多余的了。

热心网友时间：2022-02-27 14:45

鲜嫩牛肉不难做，你可以用小苏打，也可以用油，十分钟後炒出来的牛肉便可嫩滑可口，如果想要味道更好一点你可以加入沙茶酱一起腌制

热心网友时间：2022-02-27 18:00

放一点点碱面，有条件用小锤打两下或者用蛋清淀粉上浆后放冰箱冷藏8小时，应该可以达到你想要的效果，你可以试一下嘛。

热心网友时间：2022-02-27 21:31

牛肉的做法很多,芹菜炒牛肉是其中具有微辣风格的做法之一
西兰花的做法很多,西兰花炒牛肉是其中具有本味咸鲜风格的做法之一
牛肉的做法很多,土豆炖牛肉是其中具有咸鲜味风格的做法之一
苦瓜的做法很多,苦瓜炒牛肉是其中具有苦味风格的做法之一
竹笋的做法很多,竹笋炒牛肉是其中具有清香味风格的做法之一
牛肉的做法很多,胡萝卜炖牛肉是其中具有咸甜味风格的做法之一
豆腐的做法很多,牛肉末炒豆腐是其中具有香辣风格的做法之一
野葱的做法很多,野葱炒牛肉是其中具有咸鲜味风格的做法之一
牛肉的做法很多,胡萝卜牛肉丝是其中具有咸鲜味风格的做法之一
(*^__^*)
嘻嘻~

热心网友时间：2022-02-28 01:19

洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。一般不用叶菜搭配。

热心网友时间：2022-02-28 05:24

放一点啤酒腌一下，可以根据个人喜好

牛肉搭配什么炒好吃[怎样炒牛肉又嫩又好吃]

1. 芥蓝炒牛肉：选用牛里脊，搭配芥蓝、胡萝卜和辣椒，先将牛肉腌制后滑炒，再与蔬菜一起翻炒，调入适量的盐和高汤，最后加入牛肉丝，简单快捷。2. 香芹炒牛肉：牛肉切片腌制后，与香芹、葱姜一起炒制，加入鸡精和孜然，炒出浓郁的香味。3. 白玉菇炒牛肉：选用嫩牛肉，搭配白玉菇，腌制后先炒牛肉...

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

牛肉怎样炒才鲜嫩?又和什么菜搭配好吃?

洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。一般不用叶菜搭配。求采纳为满意回答。

牛肉怎样炒才鲜嫩?又和什么菜搭配好吃?_

切牛肉的时候要切在横纹上，适当放多点油炒，刚开始炒时火放小一点，先单独把牛肉炒熟了再跟其他菜混合炒，牛肉很快熟的，不需要炒太久，牛肉跟很多菜搭配都好吃，比如丝瓜，西红柿，冬瓜等

牛肉和什么菜炒好吃

1、准备材料：牛里脊肉400克、芹菜150克、葱姜末、干淀粉、料酒、盐、生抽、白糖、植物油各适量。2、香芹去叶去根，洗净切寸断；3、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；4、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；5、腌制后的牛肉丝丽加一...

牛肉怎么炒才嫩又滑?

3、加啤酒在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。4、加白糖牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定...

牛肉片配什么菜炒好吃

牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃。番茄炒牛肉：1、牛肉切好，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉或者一个鸡蛋，抓拌均匀腌制半个小时。2、番茄去皮，然后切丁。3、锅里热油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，炒至变色马上盛出备用。4、锅里倒入番茄丁，放入一勺番茄酱，炒出番茄出汁。5、...

牛肉怎样炒才鲜嫩?又和什么菜搭配好吃

牛肉怎么炒才比较嫩?配什么菜炒好吃又营养?

垂直肉的纹路切肉，会使肉嫩一些。切好后，用嫩肉粉（超市有售）拌匀，用淀粉或盐拌肉有同样的效果。可以用甜青椒配炒牛肉，番茄牛肉也很好，既营养又容易煮透，洋葱，小蘑菇都可以陪菜，查一下菜谱，再发挥一下你的创意。

牛肉炒什么菜好吃?

1、牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。2、冷锅放油，烧至8成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。3、出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘。青椒牛柳材料：牛肉、...

怎样炒牛肉又嫩又好吃呢?

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉...

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