如何自制杨梅果酱，没有冰箱可以放久点吗

发布网友 发布时间：2022-03-21 05:22

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热心网友 时间：2022-03-21 06:52

杨梅怎么保存对于新鲜的杨梅不宜久放，但是一旦杨梅买多了，吃不完，扔了挺浪费的，所以我们需要多了解一些关于杨梅的存放的方法，现在我就介绍下杨梅的保存方法。步骤阅读步骤/方法1将杨梅放入冰箱冷藏法：杨梅没有吃完的话扔了可惜，将未吃完的杨梅放入冰箱里面冷藏起来，主要冰箱里的温度不要过低；步骤阅读2杨梅冰糖水：将未吃完的杨梅做成杨梅冰糖水的话，放入冰箱冷藏，不仅很美味，还能让杨梅保存很久哦。1、新鲜的杨梅用清水冲洗干净，然后用水浸泡一刻钟，水中放入少许盐。2、把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中，加入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。3、大火煮开，水沸后转小火煮10分钟即可关火，取出放凉。步骤阅读3制作杨梅罐头：将未吃完的新鲜杨梅用盐水泡1到2小时，这样可以去掉里面的酸味，然后自己用热水放点糖.看自己喜欢加了,有条件可以家点其他作料,等水冷了 把杨梅放进去密封,几天过后就可以吃了.有养颜出皱等功效。步骤阅读4做杨梅酒：由于杨梅的保存期短，因此，做杨梅酒是一种很好的选择。浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求，用一般的糟烧或米烧白酒就可以了。在浸之前，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。 步骤阅读5冰冻杨梅：将新鲜杨梅洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段时间，放入袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。步骤阅读6杨梅干：未吃完的杨梅做成杨梅干，也是个不错的选择，不仅美味，还能够达到保存的效果哦。梅干的制作材料：主料：鲜杨梅适量 白砂糖适量 甘草粉适量 柠檬酸少量 胭脂红少量 安息香酸钠少量 食盐适量。1.选料：将未吃完剩下的杨梅作为材料。 2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用覆盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。 3.晒干：把杨梅捞出来，沥去盐液，置于阳光下晒干。 4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。 5.糖渍：取适量的清水，加入白砂糖适量，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加适量的白砂糖。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。 6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。 7步骤阅读8杨梅果酱。将未吃完的杨梅做成杨梅果酱的话，既不浪费，又能够保存很久，何乐而不为呢。1.首先将未吃完的杨梅用清水漂洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。2斤杨梅，把果肉切下来，用糖腌半小时。我放了20g糖，因为我买的杨梅比较甜。2.腌好的杨梅倒入不锈钢锅中，然后再撒入白糖（我用了40g），并用小火加热至烧开。整个过程不加水。然后加入事先化好的明胶（我用10g明胶，水随意）3.保持沸腾状态，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。4.最后挤入半粒柠檬汁，待果酱变得稍微浓稠即可。最后等果酱冷却就可以装瓶了。步骤阅读9养生酸梅汤。将未吃完的杨梅做成杨梅汤也是个不错的选择哦，能够达到不浪费、又能保存杨梅的效果哦。1.准备乌梅十粒，杨梅、红枣、枸杞若干。乌梅我用水泡了一下，但是后来发现不泡也可以。2.乌梅切碎，枣子用剪刀剪碎，枸杞和杨梅洗净放入锅中，杨梅很好熟，所以等会儿用勺子轻压即可。因为都是很酸的水果，所以要用玻璃陶瓷等器皿来煮酸梅汤。步骤阅读希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励

热心网友 时间：2022-03-21 08:10

自*镇杨梅,做完后发现很成功，入口生津，冰凉可口，是消暑佳品。做法很简单。 做法如下：Step1: 先把杨梅洗干净，沥干。Step2: 取若干冰糖放入大玻璃瓶或保鲜盒（把味道调得甜些，因为杨梅比较酸），倒入温开水（这样冰糖化得快些），冷却Step3: 再把洗好的杨梅放入冰糖水浸泡，放入冰箱冷藏室 冰镇杨梅就做好了，随时可以取出来吃。泡在冰凉透心的冰糖水里的杨梅汁多饱满，口感好极了，虽然还会有点酸，但那种酸酸甜甜的味道正是最好的口味，冰镇杨梅最大的好处就是可以放很久不坏（密封保鲜盒），又能保证杨梅新鲜多汁的口感，是夏天消暑的佳品哦。

热心网友 时间：2022-03-21 09:44

制作时不要放入冰箱，在10~15℃温度下贮藏两个月后。制作好的杨梅酒是可以放入冰箱的。 【存放】杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

热心网友 时间：2022-03-21 11:36

教你在家做出100%的天然美味果酱　　苹果酱　　原料：　　苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。　　做法：　　1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。　　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。　　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。　　4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。　　贴士：　　最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。　　草莓酱1　　原料：　　草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。　　做法：　　1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。　　2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。　　3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。　　4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。　　贴士：　　草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的　　色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，　　加热8分钟。　　草莓果酱2　　原料：A.草莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G　　做法：　　1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化　　4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除　　6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存　　草莓苹果酱 原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。　　制作：　　1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。　　2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮　　8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。　　3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾　　温，倒入容器中存放。　　橙皮酱1　　原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。　　做法：　　1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。　　2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。　　3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。　　4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。　　5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。　　6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。　　7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。　　贴士：　　酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实　　为原料，酸甜口味可自由调整。　　桔皮果酱2　　材料: 橘子 随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量　　做法:　　1.柠檬洗净榨汁备用,橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。　　2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。　　3.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。　　4.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。　　5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。　　6.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。　　桔味果酱　　原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。　　做法：　　1、苹果去籽，切4块，放入锅中。　　2、锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。　　3、加入桔子汁和桔子皮泥。　　4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。　　5、装入用热水消毒过的瓶子。　　香橙果酱　　原料：香橙6~7个 柠檬1/2个 白糖 麦芽糖 耐热玻璃瓶　　做法：　　1）香橙洗净，横切成半。　　2）用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮　　3）把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开　　4）烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。　　5）烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。　　6）等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。　　猕猴桃酱　　原料：　　猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。　　做法：　　1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。　　2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。　　3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。　　4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。　　贴士：　　猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。　　柠香果酱　　原料：　　苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。　　做法：　　1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。　　2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。　　3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅*加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子　　盖紧盖子，放置12小时。　　贴士：　　置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！　　果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成　　后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。　　杨梅酱　　原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。　　制作：　　1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。　　2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边　　搅，以免糊锅）。　　3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，　　即可离火，滴入杨梅香精拌匀。　　4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。　　瓜皮酱　　原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。　　制作：　　1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。　　2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约　　10分钟左右。　　3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若　　无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。　　胡萝卜杏酱　　原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。　　制法：　　1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。　　2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。　　3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器　　内，加盖密封存放。　　樱桃果酱1　　材料：水200ml；红樱桃600g（去核后525G）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450g　　做法：　　1、大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。　　2、将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。　　樱桃酱2 原料：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。　　制作：　　1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。　　2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。　　3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱　　滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。　　桑椹果酱1　　[原料/调料] 桑椹 600公克 ；麦芽糖 200公克 ；细砂糖 200公克 ；柠檬 1个 ；水 200cc　　[制作流程]　　1.柠檬洗净榨出果汁备用。　　2.将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。　　3.将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓　　稠状即可。　　桑椹果酱2　　原料/调料 A.桑椹600G B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G　　制作流程　　1.桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化　　4.加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除　　6.用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存　　玫瑰洋梨果酱　　[原料/调料] 西洋梨 600公克 ；干燥玫瑰花 8公克 ；麦芽糖 150公克；细砂糖 100公克 ；柠檬 1个 ；水 100cc　　[制作流程]　　1.柠檬洗净榨出果汁备用。　　2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。　　3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。　　4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。　　5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可　　蓝莓果酱　　原料/调料 A.冷冻蓝莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶3G 水500ML C.麦芽糖300G 冰糖50G　　制作流程　　1.冷冻蓝莓室温解冻　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化　　4.加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除　　6.用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存　　菠萝果酱　　原料：菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。　　步骤：　　1. 菠萝切小块；　　2. 撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；　　3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；　　4. 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；　　5. 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；　　6. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。　　山楂果酱　　制作方法：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。　　产品特点：这种山楂果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。　　说明：　　许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；　　一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。

热心网友 时间：2022-03-21 13:44

杨梅必须得先清理干净，然后放在大太阳下晒至七成干，因为太阳晒过的杨梅浸在酒里梅肉不易烂掉，再买一瓶高度白酒，把晒好的杨梅干放入酒内，密封保存一个月以上就可以喝了

热心网友 时间：2022-03-21 16:08

杨梅最好吃新鲜的，放冰箱冰一会儿就好了，千万别放几天，易坏!