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发布时间：2022-02-27 04:38
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懂视网
时间：2022-02-27 08:59
丝瓜怎么炒？
1.将丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状。
2.锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点。
3.油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水。
4.丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。
总结
1.使用刀具从中间一分为二，切成片状。
2.锅里倒入少许油。
3.将丝瓜片倒进锅内。
4.在锅里放入食盐进行调味。
热心网友
时间：2022-02-27 06:07
1、去皮切好立即炒
丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。
如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。还有，买回来的丝瓜也不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。
2、丝瓜蒂头挖深些
炒之前，处理丝瓜时，建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。
3、大火快炒
丝瓜适宜大火快炒，丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。不然慢慢炒，也容易变黑。铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。
4、放盐早晚
炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。
5、不要放醋
不只是丝瓜，所有的绿色食物都不要放醋，醋会使绿色变成黑乎乎的颜色。绿色蔬菜之所以营养价值高，颜色之所以碧绿，是因为其中含有大量的叶绿素。可如果在炒菜时加进了醋，就会将大部分叶绿素破坏，让蔬菜的外观和营养价值都大大降低。
醋中含有的乙酸是破坏叶绿素的“罪魁祸首”，它会让叶绿素变成“脱镁叶绿素”，失去其原有的绿色，蔬菜也会因此迅速变成黄褐色。同时，叶绿素本身特有的营养价值也被破坏了。
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