请问米发糕怎么做？就是用粘米粉调的那种。不要其他的。
发布网友
发布时间：2022-02-26 13:03
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热心网友
时间：2022-02-26 14:33
一、洗米，二、用清水泡米一个钟，三，用磨浆机打成米浆，四，加红糖搅匀，甜淡自己调好。五，把米浆盛上成型杯装好下笼蒸熟就好了。追问这样蒸出来是年糕了。不是发糕。
热心网友
时间：2022-02-26 15:51
跟做馒头一样！！！要发酵滴！！！
热心网友
时间：2022-02-26 17:25
http://www.jiaodong.net/food/system/2011/01/08/011071928.shtml给你个网址，可以去看看。追问我要的是用大米粉做的。 我做的也是这样差不多。但蒸出来的为什么老是好大一个孔，而且分成两层了。。
追答或者这个你试一下。白米发糕也叫棉花糕。
[原料]大米500克，白糖200克，发酵粉10克，面肥100克，碱少许，鸡蛋清100克，清水250克。
[做法]
1）将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用清水浸泡约2小时后捞出控净水分；
2）将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（最好200号），使其细滑。然后装入布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；
3）取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；
4）将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。揉至软滑，静置发酵，便成糕肥（发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为好）。
5）将糕肥加入白糖搅匀，见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆；
6）将糕浆倒入合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）
怎样用粘米粉做米发糕
步骤：1、把水、酵母粉和白糖拌均匀，将糖和酵母粉融化。2、加入粘米粉拌均匀至无结块，盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大。3、将蛋糕模具放入锅里，冷水倒入锅中煮到滚开，呈糊状时倒入模具。4、大火蒸25分钟后放凉，脱模。
过桥米线的食疗价值是什么？
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
米发糕怎么做?
米发糕具体做法如下：1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。4、加入300克的粘米粉。注意这里的...
发糕是什么米做的
米发糕怎么做 1.把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。2.面糊用保鲜膜盖好，静置十分钟，小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。3.小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。4.另一边蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊...
米发糕到底要怎样做,才能不塌不粘,松软香甜?
首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入...
米发糕怎样才能做得更柔软
大米发糕怎么做才不粘锅
大米发糕 做法:1.大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2.2.隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可.(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)3.少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封...
米发糕怎样做
把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。面糊用保鲜膜盖好，静置10分钟。小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。另一边蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中。大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖，不然会开不了花。蒸好后关火，不掀盖焖...
粘米粉发糕的做法松软又好吃
1第一次要把米糊发酵至两倍大即可，发酵时间过长米浆会发酸的，搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可，第二次发酵时间过长，蒸出来的发糕会塌陷。2蒸大米发糕最好用底部比较宽的圆形或者方形盘子，这样能大大地缩短蒸米糕的时间，时间要蒸足够，否则没熟吃了会粘牙；用手按压能立即回弹说明已经熟了。
大米发糕如何制作?
1.先做熟米糊：取30克粘米粉，加入120克水，充分搅匀。然后放在炉灶上开小火，一边加热一边搅拌，成凝固状的米糊，然后晾至不烫手；2.做生米浆：酵母放入剩下的140克水中拌匀，再加入170克粘米粉搅匀成生米浆；3.将熟米糊放入生米浆中，再加入白糖，充分搅匀成颗粒细腻的米浆；4.将米浆盖好，静置...
大米发糕怎么发酵?
大米发糕制作的补充内容：如果选择自己泡米现磨米浆，那这个米建议使用籼米，也不用最新鲜的当年米，筋性较少的陈年籼米反倒会更适合一些；如果直接用大米粉来做的话，建议制备半生熟浆。不然的话米浆中可能会发生沉淀的现象，蒸出来的结果就是上层过于粘软，而底部太过瓷实，蒸制的容器越深越容易出现...
