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怎样熬出又白又亮,不容易坏的猪油?

发布网友 发布时间:2022-02-26 12:42

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-02-26 17:03

猪油怎么熬才又白又香?

1.熬之前加半碗清水同煮,这样熬出来的猪油又香又白,还无杂质。

2.火候要小,高温会导致猪油出油少,油色还会出现焦黄,香味也会降低,还可产生致癌物质。

3.在熬的过程中放入几片生姜,隔一段时间将猪油翻一下,避免粘锅烧糊。

4.猪油熬好后过滤在干净的容器中,冷却后就是又白又香的猪油了。

总结

1.加清水与猪油同煮。

2.炼油火候要小。

3.加入生姜,翻动猪油。

4.过滤猪油,等待冷却。

热心网友 时间:2022-02-26 14:11

猪油,大家应该都熟悉。小时候,家家户户都有一个陶瓷罐子,里边装着雪白雪白的猪油,每次炒菜时,妈妈就会打开罐子,挖一勺子出来放入锅中。尤其是冬天,妈妈用猪油炒大白菜,把熬油时的猪油渣一起放进去,再放一把粉条一起炖,炖出来的大白菜炖粉条,那叫一个香!想想都回味无穷!

熬猪油,首选猪板油,特别是猪背部的板油,结实平整,熬好的猪油,澄清醇香,猪油渣也更酥脆。其次,选择猪水油、五花肉或猪肚子上的肥肉


熬猪油时,最忌直接下锅熬,第一步一定要做对,出油量大,油渣酥香金黄,教你1招,猪油香白无腥味,放1年不坏!将猪水油,用剪刀剪成小块,放入锅中,加入适量水,大火煮开,翻动一下,使其受热均匀。煮开后,将表面的浮沫撇除干净,捞入装有温水的盆内,清洗两遍,猪水油就清洗的特别干净了,这样熬出来的猪油会更白更香,肉脂渣也更干净!


熬猪油有三种做法:水熬、油熬、干熬。干熬耗时较长,如果掌握不好火候,熬出的猪油易发黑;油熬出的猪油容易酸败,不易放。水熬花费时间长,但是猪油不易坏,并且颜色洁白细腻。

结合这几点,最好的办法就是用水熬,将洗净的猪水油放入锅中,加入半碗清水,开大火煮,中间多翻动几次,使其受热均匀。把水熬干后,就开始出油了。出油后,调成中小火,慢慢的熬。熬的时候要用铲子不停的翻动,一是防止猪水油粘锅底,二是把每一块猪水油中的油都熬出。


将猪水油中的猪油都熬出后,放入适量的葱段和姜片,炸至葱段变黄,炸出香味后,将肉脂渣和葱段、姜片,全部捞出。加葱、姜炸过后,猪油没有腥味,吃着还特别香。


熬猪油时,只加盐就错了,多加这2样,猪油又白又香,放1年都不坏!取一个盆,加入适量的盐、黄豆和花椒。将熬出的猪油,过筛倒入盆中,激发出黄豆和花椒的香味。搅拌至盐融化,放在阴凉通风的地方自然放凉。因为熬好的猪油内加了盐和花椒,猪油吃一整年都不会坏。加黄豆,可以让猪油凝固后更白,吃着更香!


温馨小贴士:最后将猪油渣放入锅中,用铲子按压一下,将最后的油脂熬出来。盛出后,撒上适量的盐或者白糖,猪油渣就做好了,可以直接食用,也可以用来炒菜、包饺子,都非常好吃!

热心网友 时间:2022-02-26 15:29

先把猪板油切成小块儿,锅中放少量的水放入猪板油,再放入辣椒花椒和大料。小火慢煮,把猪板油熬成油渣,然后滤出猪油即可。

热心网友 时间:2022-02-26 17:04

首先就是将五花肉放入锅中,炸至两面金黄之后捞出,然后在锅中一直熬至热游,然后加上一些自己喜欢的东西,都是可以的。

热心网友 时间:2022-02-26 18:55

想要熬出又白又亮不容易坏的猪油,在熬制的时候可以加一点儿盐,一定要选择猪肥膘,猪肥膘熬出来的油又白又亮。
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