熬猪油怎么样又香又白

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:42

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懂视网 时间：2022-02-26 17:03

猪油怎么熬才又白又香？

1.熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质。

2.火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，还可产生致癌物质。

3.在熬的过程中放入几片生姜，隔一段时间将猪油翻一下，避免粘锅烧糊。

4.猪油熬好后过滤在干净的容器中，冷却后就是又白又香的猪油了。

总结

1.加清水与猪油同煮。

2.炼油火候要小。

3.加入生姜，翻动猪油。

4.过滤猪油，等待冷却。

热心网友 时间：2022-02-26 14:11

用料

主料；肥肉500克。

辅料；姜2片。

1、肥肉切块加入姜片放入平底锅小火熬制。

2、满满的肉里的油就被小火炸出来了。

3、炸到差不多肥肉基本是很干了就可以了。

4、然后捞出炸好的肥肉就是我们说的油渣了。

5、猪油和油渣分别装碗。

6、熬猪油成品图。

热心网友 时间：2022-02-26 15:29

猪油又称为荤油或猪大油，烹饪过程中比较常见，外观呈白色或浅*，在炒菜或者蒸馒头的时候都可以用到。

今天就给大家分享一个熬猪油的小技巧，学会这一步，做出来的猪油洁白细腻，香味十足，连油炸都特别好吃，喜欢的可以试试。

具体做法请看我们的操作

准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。

大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始把猪板油焯一下水。

起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀。

大概煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍，这一步主要是起到清洁的作用。

另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油里面的腥味。

一直用勺子不停的翻炒，使猪板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动。

熬至油渣呈微*时，即可关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。食用的时候，可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉，吃起来更香，油渣虽然好吃，但不建议多吃，避免影响身体健康。

然后把猪油倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。

在炒菜的时候，掺一些猪油进去，炒出的菜肴味道更香，做馒头的时候加一点猪油，馒头会更加松软，吃起来更香。

好了，这道简单实用的熬猪油技巧就分享到这里，如果对你有帮助，可以收藏起来，分享给更多的人。

下面是所用到的食材和调料

食材：猪板油，生姜，大葱，花椒

调料：食盐

做法

热心网友 时间：2022-02-26 17:04

猪油，大家应该都熟悉。小时候，家家户户都有一个陶瓷罐子，里边装着雪白雪白的猪油，每次炒菜时，妈妈就会打开罐子，挖一勺子出来放入锅中。尤其是冬天，妈妈用猪油炒大白菜，把熬油时的猪油渣一起放进去，再放一把粉条一起炖，炖出来的大白菜炖粉条，那叫一个香！想想都回味无穷！

长大嫁人后，吃妈妈做的饭的机会就越来越少了。因为怀念儿时的味道，我就特别喜欢下厨房，把记忆中妈妈给我做的美食，全部都做一遍。在我家厨房里，一直都没有断过猪油，每年我都会熬一次猪油，熬一次吃一年都不会坏！不管是炒菜、调馅、拌饭、拌面、烙饼，我都喜欢用猪油，吃着也特别香！

熬猪油，首选猪板油，特别是猪背部的板油，结实平整，熬好的猪油，澄清醇香，猪油渣也更酥脆。其次，选择猪水油、五花肉或猪肚子上的肥肉。因为现在很少有人熬猪油，超市里也没有人买猪板油。我原打算花150块钱买5斤肥一些的五花肉熬油，老板说我太奢侈了，推荐让我买猪水油，5块钱一斤，㸆出来的猪油渣，不管是炖萝卜、炖白菜，都特别好吃！我买了一份20斤装的。拿回家后，先用玉米面，好一顿搓洗，将猪水油搓洗干净，然后，沥干水分备用。

熬猪油时，最忌直接下锅熬，第一步一定要做对，出油量大，油渣酥香金黄，教你1招，猪油香白无腥味，放1年不坏！将猪水油，用剪刀剪成小块，放入锅中，加入适量水，大火煮开，翻动一下，使其受热均匀。煮开后，将表面的浮沫撇除干净，捞入装有温水的盆内，清洗两遍，猪水油就清洗的特别干净了，这样熬出来的猪油会更白更香，肉脂渣也更干净！

熬猪油有三种做法：水熬、油熬、干熬。干熬耗时较长，如果掌握不好火候，熬出的猪油易发黑；油熬出的猪油容易酸败，不易放。水熬花费时间长，但是猪油不易坏，并且颜色洁白细腻。

结合这几点，最好的办法就是用水熬，将洗净的猪水油放入锅中，加入半碗清水，开大火煮，中间多翻动几次，使其受热均匀。把水熬干后，就开始出油了。出油后，调成中小火，慢慢的熬。熬的时候要用铲子不停的翻动，一是防止猪水油粘锅底，二是把每一块猪水油中的油都熬出。

将猪水油中的猪油都熬出后，放入适量的葱段和姜片，炸至葱段变黄，炸出香味后，将肉脂渣和葱段、姜片，全部捞出。加葱、姜炸过后，猪油没有腥味，吃着还特别香。

熬猪油时，只加盐就错了，多加这2样，猪油又白又香，放1年都不坏！取一个盆，加入适量的盐、黄豆和花椒。将熬出的猪油，过筛倒入盆中，激发出黄豆和花椒的香味。搅拌至盐融化，放在阴凉通风的地方自然放凉。因为熬好的猪油内加了盐和花椒，猪油吃一整年都不会坏。加黄豆，可以让猪油凝固后更白，吃着更香！

温馨小贴士：最后将猪油渣放入锅中，用铲子按压一下，将最后的油脂熬出来。盛出后，撒上适量的盐或者白糖，猪油渣就做好了，可以直接食用，也可以用来炒菜、包饺子，都非常好吃！

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热心网友 时间：2022-02-26 18:55

1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉

我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。

2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材

熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更块的将猪油熬出来。

3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油

首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦*的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。

除了这个方法之外，还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止。这种方法虽然累，但是熬出来的猪油更加纯正。

热心网友 时间：2022-02-26 21:03

猪油又称为荤油或猪大油，烹饪过程中比较常见，外观呈白色或浅*，在炒菜或者蒸馒头的时候都可以用到。

今天就给大家分享一个熬猪油的小技巧，学会这一步，做出来的猪油洁白细腻，香味十足，连油炸都特别好吃，喜欢的可以试试。

具体做法请看我们的操作

准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。

大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始把猪板油焯一下水。

起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀。

大概煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍，这一步主要是起到清洁的作用。

另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油里面的腥味。

一直用勺子不停的翻炒，使猪板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动。

熬至油渣呈微*时，即可关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。食用的时候，可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉，吃起来更香，油渣虽然好吃，但不建议多吃，避免影响身体健康。

然后把猪油倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。

在炒菜的时候，掺一些猪油进去，炒出的菜肴味道更香，做馒头的时候加一点猪油，馒头会更加松软，吃起来更香。

热心网友 时间：2022-02-26 23:28

一、选购

猪油的品质取决于猪肉，而猪肉的品质又取决于生猪的品种、饲料、养殖方式。肥膘厚、颜色洁白、质地瓷实(冰冻后)的猪肉为粮食、粗饲料喂养，猪油出油率高、亮白、无异味;肥膘薄、颜色泛黄、质地松软(冰冻后)的猪肉为精饲料、泔水喂养，其出油率低、颜色发浑、有腥臊味。

猪板油、花油、肥膘均可炼制猪油。肥膘炼制的品质最好，但出油率不及板油;板油出油率高，但香味不及肥膘;花油出油率、品质、颜色均较差。

二、炼制

板油或肥膘洗净、切片(块) ，放入锅中，加水没过油片(块)，以防氧化;盖上锅盖，中火烧开，改小火熬制，翻搅以防粘锅、烧焦，待水熬干，以油炼油，同样翻搅;油片(块)焦黄时关火，将油渣捞出。油渣可做包子、饺子馅料。

三、保存

瓷罐最好，不锈钢容器次之，铁器最差。容器中放入盐巴适量，舀入炼制猪油，搅拌均匀，盖上盖子，常温或放入冰箱冷藏保存。

放入食用盐可延长炼制猪油储存时间、增加香味。

热心网友 时间：2022-02-27 02:09

用微火，把大油切成小块，为增香可加入大料，慢熬，可熬出好油。