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低筋面粉和普通面粉的区别？

发布网友发布时间：2022-02-26 07:09

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共7个回答

热心网友时间：2022-02-26 08:38

1、蛋白质含量不同

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8，粗蛋白质8.5以下的面粉，

普通粉，最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。

2、用途不同

低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

普通粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

分类制作

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

热心网友时间：2022-02-26 09:56

一、蛋白质含量不同：

1、低筋面粉在蛋白质9%以下。

2、普通面粉蛋白质的含量在11%左右。

二、颜色不同

1、低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

2、普通面粉颜色为乳白色，用手抓是半松散的感觉。

三、做法不同：

1、低筋面粉可用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、普通面粉可制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

以上内容参考百度百科-低筋面粉、百度百科-中筋面粉

热心网友时间：2022-02-26 11:31

付费内容限时免费查看回答低筋面粉和普通面粉的区别：

1、低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。

提问低筋面粉地普通面粉贵很多吗？

经常吃低筋面粉对身体好吗？

回答因为我们家里面经常做各种各样的面食或者是蛋糕之类的东西，也就经常会买面粉。对于这个的话呢我还是比较的熟悉的哈。低筋面粉和普通面粉哪个价格更贵，这一点来说的话呢，我个人觉得这个低筋面粉目前在这个超市里面看到的价格会更加的贵一点。

低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分，增加人体能源和热量，与稻米可达到营养互补的膳食原则;低筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，促进肠道润滑功能，利于通便;低筋面粉所含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织，有事实证明在法国一家面包店，年纪大的工人手上皮肤细密，没有老人斑。

热心网友时间：2022-02-26 13:22

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些

热心网友时间：2022-02-26 15:30

低筋面粉和普通面粉的区别：
一.材质
低筋面粉采用的是白色的软质小麦，而普通面粉则采用的是普通的硬质小麦。两者的材质不同所以口感也会有所不同，普通面粉适合制作中式的面点，如面条、馒头、饺子之类的;而低筋面粉用手易抓成团，适合用来做蛋糕、饼干等。
二.蛋白质含量
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，而普通的面粉蛋白质的含量在11%左右，其体质是半松散型。所以说如果你想把普通面粉变成低筋面粉只需改变其蛋白质的含量就行了。所以小伙伴们可以试一试哦。

热心网友时间：2022-02-26 18:12

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉是指水份13.8％，粗蛋白质9.5％以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
普通面粉也就是指中筋面粉，颜色为乳白色。其蛋白质的含量在11％左右，体质半松散。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。低筋面粉的蛋白质含量是在8.5％以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在9.5％—12％之间。

热心网友时间：2022-02-26 21:10

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
普通粉，最普通的面粉，plainflour，蛋白质含量9.5-11.5，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉，俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大，颜色要暗一些。

低筋面粉与普通面粉的区别?

①用料不同低筋面粉的原料是软质小麦,而普通面粉的原料是硬质小麦。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量上的区别,普通面粉蛋白质含量会略高低筋面粉。 ②颜色不同由于低筋面粉的原料是白色软质小麦,所以低筋面粉会比普通面粉更白。右侧为低筋面粉 ③口感不同低筋面粉相比普通面粉,筋性要弱,口感更...

低筋面粉跟普通面粉有什么区别?

低筋面粉与普通面粉存在明显的区别。低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量、颜色、手感以及常用场景上有所不同。一、蛋白质含量低筋面粉的蛋白含量较低，通常低于普通面粉。这意味着它的面筋较少，面团较为松散。而普通面粉，也就是中筋面粉，蛋白含量适中，能够形成较好的面筋结构，适用于大部分烘焙和烹饪需...