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小苏打，食用碱和喊有什么不同？怎么用小苏打，食用碱？

发布网友发布时间：2022-03-20 07:31

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共4个回答

懂视网时间：2022-03-20 11:52

小苏打和食用碱有什么区别？

1.化学名字不同，碱面的名字叫碳酸钠，小苏打的名字是碳酸氢钠。

2.碱面很容易溶解于水，而小苏打在一般的水温中，基本不溶于水，

有时候还会发生结晶，想让它溶于水的话，水温需要50度左右。

3.碱面主要是作为一种疏松剂，使面粉会变得疏松多孔。小苏打的主要作用是作为一种膨松剂使用，会使得面团蓬松。

4.小苏打也是碱性，只是他的碱性要弱一点，可以冲水食用，而碱面的碱性太强不能直接冲水食用。

总结

1.碱面的化学名叫碳酸钠，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。

2.碱面容易溶解于水，小苏发在一般水温中不溶于水。

3.碱面主要作用于疏松剂，小苏打是膨松剂。

4.小苏打可以直接冲水食用，碱面不可以。

热心网友时间：2022-03-20 09:00

小苏打，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠，弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)，口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与磺胺类药物同服，以减少其副作用。静脉给药可治疗酸中毒，还用于治疗感染性中毒性休克、早期脑栓塞、血管性头痛、霉菌性肠炎、霉菌性*炎等。食品可以发馒头等。

苏打则为碳酸钠(Na2CO3 )，又名纯碱、苏打,是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为医疗用药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。

食用碱
包括小苏打和苏打。

热心网友时间：2022-03-20 10:18

在南方做馒头的时候会加小苏打用来起泡，超市买的面条中一般会有食用碱。从化学的角度来说，小苏打是碳酸氢钠、而食用碱是碳酸钠。碱嘛种类就很多了，若干种，大部分不可食用。

热心网友时间：2022-03-20 11:53

付费内容限时免费查看回答食碱亦即食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。

严格地讲，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱性热，味苦而带涩

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