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用面粉如何做饺子皮

发布网友发布时间：2022-02-26 18:21

共3个回答

懂视网时间：2022-02-26 22:43

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友时间：2022-02-26 19:51

温水 155g

普通面粉（中筋） 300g

盐 2g

如何制作饺子皮的做法

面粉和水混合，搅拌成雪花状以后，倒在案板上，揉搓成一个粗糙的面团。

继续揉面，形成一个滋润的面团。如果是新手，可以找个盆扣上，过20分钟再揉，就好揉多了，这是一个死面团，不会发酵，所以放置久了也不用担心。只要醒面时间够久，总能很滋润的。

面揉好以后，搓成长条，切成剂子。切剂子的时候，一定要旋转着切，这样就不会切扁了。另外那一半的面团，要用碗扣上，以免干了。

按扁，按的时候注意，刀切的那个截面面冲向手心，不能换方向，这样饺子皮才能圆，撒一些薄面防止粘连。擀面棍也擦上一些面粉，更好用。

然后就可以擀皮了，擀皮这个工作是熟练工种，需要多练习。擀好的皮既要注意防止粘连，也要注意防止被风吹干。所以和家人两个人一起包饺子最完美，一个人擀皮，另外一个人包饺子。如果只有你一个人劳动，那么擀几个皮以后，先包上饺子，再继续擀皮。

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家里有面包机的，可以按照面和水的比例，直接选择生面团的程序，一会儿就好了。非常方便。
大约300g干面粉制作的面团，可以搭配300g猪肉馅儿+180g虾仁+200g韭菜制作成三鲜馅儿饺子，基本上面和馅儿的比例是刚刚好的。

热心网友时间：2022-02-26 21:09

面粉和成软硬适中的面团，去一块揉成长条，切成大小一样的剂子，赶成圆形，就成了饺子皮

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