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乳酸菌配方的奶粉和普通的奶粉区别在哪里？口感有什么区别？

发布网友发布时间：2022-02-26 17:28

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热心网友时间：2022-02-26 18:57

首先：从工艺来说

乳酸菌配方奶粉：发酵型乳酸菌奶粉是将鲜奶通过前期（湿法工艺流程）净乳、降温储藏、配料（营养成分）、均质、杀菌、消毒之后。在浓缩时把菌种加入后，进行发酵，将乳糖分解为乳酸、醋酸和半糖，在进行低温喷粉精制而成。

普通奶粉：奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

其次：从发酵来说

乳酸奶粉：是经过发酵分解乳糖，使营养成分更均衡、容易被人体吸收。

普通奶粉：没有经过发酵，有些人出现腹泻等问题（主要原因就是乳糖不耐受问题）

严格意义上来讲，没有经过发酵的奶粉是不能叫乳酸菌奶粉。

再次：从口感来说

发酵乳酸菌奶粉：可以直接做成酸奶，喝完后有酸奶口感。

普通奶粉：不能做成酸奶，普通的奶味。

最后：发酵酸菌奶粉没有人群*（富含乳酸菌）；普通奶粉：有人群*。

对比效果

热心网友时间：2022-02-26 20:15

与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金），AA（花生四烯酸）；配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近母乳。追问那么乳酸菌奶粉给中老年人吃到底是有好处还是坏处?

热心网友时间：2022-02-26 21:50

干混的工艺乳酸菌奶粉，好像配料表第一项都是全脂乳粉或全脂羊乳粉。发酵型乳酸菌奶粉配料表第一项绝对是生牛乳或生羊乳。只有以生牛乳或生羊乳为配料才具备采用发酵工艺的条件。

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